戚蘭娘拎著一個小布袋回來給祝明月報賬，“新鮮豌豆還沒有上市，只有去年的幹豌豆，每鬥十文。” 段曉棠等人習慣了一年四季都有新鮮菜，而戚蘭娘老家不種植豌豆，並不知豌豆要到夏秋季節才成熟。所幸他們做試驗不拘乾鮮。 除了不穩定的原材料價格，還要看老天吃飯，半成品食材生意受限良多。需準備一套反季節方案，哪些東西可以在應季的時候炮製好儲存，在反季節的時候製作售賣。 “先泡著，記錄下泡製時間。”段曉棠伸著懶腰抱怨，“這段時間泡了黃豆泡綠豆，泡了綠豆泡豌豆，沒個歇的時候。幸好不需要親自推磨，不然肯定得累死。” 杜喬幾人跟著段曉棠到了草棚，往日空落落的棚子裡擠得滿滿當當，只留下下腳的地方，借來的大黑驢早牽到馬廄去喂草料了。 段曉棠問道：“葛大哥，你們住的地方能開火嗎？”杜喬住廟裡反正是跟著師傅們吃的。 葛寅搖頭，他們住的客舍，向來只作休息用。秦景在榮國公府倒有一個落腳地，可裡頭人情複雜，更不方便。 許多食材都需要再次簡單加工，像白家有條件，白秀然就拿了不少回家試吃。 “今天你們就在我這嚐嚐，順便提點意見。”段曉棠回頭道。“不過大部分是素菜，你們擔待些。” 戚蘭娘在家裡待了一段時日，開始跟著學習廚事，她原本在有些基礎，起點比其他人高。唯有一點不足，捨不得放油鹽佐料。 以前的日子太苦，一時半會改不過來。段曉棠不得不勸她：“一頓飯菜都是按照家裡人口做的，油鹽放少了味道不夠，他們幾個根本吃不下去，不是浪費了麼。” 兩人合作自然效率高，再不需要段曉棠一人切菜配菜炒菜。 “這是五香豆腐乾。” “炒千張” “五花肉燒豆腐” “鹹肉炒豆乾” “豆腐蒸肉末” “鯽魚豆腐湯” “皮蛋豆芽湯” “酸菜燉豆腐” “涼拌雞蛋幹” “豆腐包子” “最近豆腐做得比較多，大家慢慢吃。” 上完最後一道菜，段曉棠坐下。 葛寅嘗一口五香豆腐乾，點點頭，“這個拿來下酒不錯。” 段曉棠：“我們給它的定位也是拿來作下酒菜。” 葛寅再看另一個冷盤涼拌雞蛋幹，嘗一口，“倒是滑嫩。” 段曉棠：“這個不賣。” 味道不錯卻不售賣，葛寅不解，“為何？” 段曉棠解釋原因，“它只用蛋白，剩下的蛋黃沒找到辦法處理。” 林婉婉抱怨，“天天蒸雞蛋炒雞蛋，臉都快吃黃了。” 祝明月生出主意，“可以在酒樓裡製作，他們雞蛋用量大。”剩下的蛋黃有的是地方用。 段曉棠點頭，“嗯，我記下來。” 杜喬看著豆腐蒸肉末這道菜底下的紅黃綠三色，如果不是菜名，誰能想到是豆腐，嘗一口竟真是豆腐的味道。 葛寅亦是吃驚，“豆腐竟有彩色的！”還是三個顏色，不是打從開天闢地時它就只有一個色嗎？ “顏色是用蔬菜汁染的，紅的是甜菜，黃的是南瓜，綠的是……。”段曉棠解釋。 葛寅抬手打斷，“這些是你們安身立命的本事，不能隨意透露。”隨即沒了正形，“豆腐上了色，身價得翻番吧。” 其實成本高不了多少，翻番？祝明月打算照普通豆腐的五倍價格賣出去。 趙瓔珞看著滿桌菜色，若是段曉棠不解釋，非得以為紅色豆腐是紅豆做的，黃的是黃豆，以此類推綠豆腐自然是綠豆做的。 飯畢，趙瓔珞和戚蘭娘收拾桌子，其他人坐到院子裡閒聊。 杜喬問道：“你們酒樓和作坊名字定了嗎？” 祝明月：“酒樓叫春風得意樓，作坊地址名字都還沒定，你有好建議嗎？” “春風得意樓，好名字！”杜喬擊節讚歎。 “春風得意馬蹄疾，一日觀盡長安花。”林婉婉訴說著名字來歷。 “妙啊，妙啊！”杜喬撫掌，換作他可想不出這般好的名字，“吾不如也。” 杜喬放棄，其餘人抓耳撓腮，取名這事太難為人了。 秦景：“你們做的大部分是豆製品。” 葛寅補充，“豆乃五穀之菽。” 林婉婉福至心靈，“不如叫五穀豆坊。”我真是個天才。 此名一出，頓時橫掃全場