夏魚聽完，心裡感動。

抬頭看了看楊師傅，他廚師帽和透明口罩都戴得整齊，沒有說話，半低著頭在打理手中的一堆活蝦。

這個中年人……

雖然大家是忘年之交，平日裡水微信聊天時，隔著螢幕彷彿是個同齡人，但真做起事情的時候，這長者之風就出來了。

發燕窩也是個技術活。

李春媛一大早就把白金準備好的血燕窩給楊維濤帶來。

此時，那殷紅的燕窩正安靜地躺在一碗清水裡發著，已經變得像是一枚紅玉一樣剔透了。

小婷則打理著手裡的新鮮素菜。

夏魚站在灶臺前，毫不意外地展現出他滿級廚藝零級閱歷反差極強的一面。

“小婷，你說這刀魚直接清蒸是不是簡單了點？”

“什麼？”牟娉婷一臉不可思議地抬起頭來瞧著這鹹魚哥，“你別告訴我你還沒有想好刀魚怎麼做？我的媽呀，我和師傅知道你是技術流，就沒問你，大哥，我的哥，你不會是要臨陣換菜吧？”

楊維濤也停手了，他也看著夏魚，倒是沒有小婷這麼激烈，他思索了一下才說，“直接清蒸其實也是白總自己提的要求，不過確實，長江三鮮，三個都是清蒸，是太重複了一點。”

他又想了一會兒，“你該不會是想給她做一個玉碎三消吧？”

“我看還是別了。”小婷說，“玉碎三消噱頭太大，做好了不說，做不好萬一翻車了就完蛋了。現在可是秋天，這刀魚大是大，翻不翻車跟技術一點關係都沒有，和魚的關係倒是挺大的。”

“你們在說什麼？玉碎三消是什麼東西？”

小婷說，“呵，你還真不知道玉碎三消啊……那我放心了。”

說罷，她給夏魚解釋了一下這奢華的刀魚吃法——

清明的刀魚取來，不剖魚腹，用筷子從魚嘴伸進魚腹，把內臟帶出。

然後用鐵絲穿過刀魚的魚翅，固定在鍋蓋上，鍋裡蒸飯，用固定了刀魚的鍋蓋蓋上。

等到飯蒸好，開蓋的那一瞬間，刀魚的魚骨就會被帶出，而飯裡面就只剩下刀魚肉。

清明時節的刀魚肉質細嫩，這樣的鮮魚肉和在飯裡，小刺極軟，根本不怕魚刺卡喉。

而在蒸的過程之中，刀魚的鮮味就會融入到米飯裡。

也只有清明前的刀魚，肉質才足夠細嫩，在開蓋的那一瞬間才能完成整魚脫骨。

而刀魚和鰣魚一樣，魚鱗是精華。

在蒸的過程中，魚鱗融化，這是第一消；

筷子取內臟，這是第二消；

整魚脫骨則是第三消；

待得小婷這麼跟他解釋完，夏魚已經張大了嘴，“這個吃法，過於離譜了。”

“對啊。”小婷說，“嚇我一跳，還好你不會做。”

“其實……”夏魚說，“我想做個獅子頭。”

“你是不是也不會？”

夏魚尬笑，“不瞞您說，想做，真不會。”

小婷被他整無語了，“我可真是服了你的大氣了……”