半私的，她自己又不是業務員，也不好開票找公司報銷。

自己請，又覺得有點虧。

白總忙，有時候忘記了這種細枝末節的事情其實也正常。

人家一個四十出頭的男的，自己一個三十出頭的女的，送東西也不知道送什麼好。

想來想去，最後還是決定作罷，反正人家也說了——維護白總這個重要客戶。

權當是辦了一件公事吧。

……

夏魚這一天都在伺候那一鍋滷水。

最後燉好了，湯裡的棒骨、架子骨和排骨這些葷料也燉了個熟透。

本著不浪費的原則，他自己撈出來吃了，味道嘛，反正只能說能吃，湊活。

就這東西，統子居然給他算了一點菸火氣，續命一天……

夏魚一邊吃就一邊跟統子開玩笑，統，是不是我泥坑裡刨個土豆出來洗洗吃了，也能算一點菸火氣啊？

【那是當然……】

這……真，煙火氣。

頂級的高湯，輔以各種辛香料彙集在一起調香，前面這兩步已經是不容易，而走完了前面這兩步，最後還需要調味。

生抽是這一桶新滷最後的點睛，孫哥其實也用的是禾雲家的醬油，夏魚當然也不會調整這個。

真正老滷醇厚綿長的味道還需要時間去積澱，之前吊湯時已經從底料裡帶出來不少鮮味，所以最後調味時，雞精和味精加得少，稍微強化一下即可。

然後是鹽和糖色。

到了這時，這一桶新滷水才算完成。

這最後一步才能體現出炒糖色技藝的重要性，糖色不能多也不能少，火候不能過也不能不足，還要和生抽的用量相配合。

就像小婷這個工科僧說的，非酶褐變反應在不同溫度下，糖的反應完全不一樣，160度時是透明的，170時度開始變淺棕色，179度時冷下來才會變硬，超過185度就會過火……

千言萬語最後就四個字——油溫、火候。

有些配方最後要加醬料，有些則不加，醬料本身也會染色。

起滷水著實是個麻煩工作，但也因此，靠滷貨致富小康的人也不少。

因此夏魚覺得孫哥的思路是對的，關東煮隨便怎麼賣，那也不在華國人的主要食譜裡，可在滷貨的世界裡，哪怕佔據一小塊地位，小日子也能過得有滋有味的了。

中間他也出去買了些鴨掌、雞爪、翅膀回來，認認真真用蔥姜料酒水泡了，在開水裡焯了，再仔仔細細洗淨，最後才放到新起的滷水裡滷。

算著火候差不多的時候，把火關掉，然後就讓它們和滷水一起冷卻。

臨到要出攤了才撈出來。

他自己倒是先嚐了一口。

藍色面板很快彈了出來，滷水配方的等級拉滿了。

而他嘗的那塊鴨掌的等級卻是B級。

新起的滷水，還需要養個小半年的，才能達到最佳狀態。

夏魚關好窗簾，用意念控制著次元倉庫幫自己收拾著東西，心裡同時想著，一會兒把這點小菜拿過去給孫哥試一試。