力有闖勁，有時還管管閒事。

楊維濤看白金這樣，又看到李春媛臉上的尷尬，馬上就擺擺手笑道，“哎呀，我就開個玩笑，白老闆您什麼時候來都是貴客。這可是總廚都親自交待過的。”

白金撇撇嘴，“哎，那就遺憾啦，我最近胖了幾斤，如果不是招待客戶，估計不會來了。”

楊維濤笑道，“還是小夏師傅會做飯吧？”

“那可太會了。”

三人因她的大方玩笑而笑起來。

媛姐兒子跑過來，要拉著媽媽一起玩玻璃球。

當媽的就蹲下去和他一起玩了。

小孩子又嫌媽媽技術太次，要把楊師傅也拉去。

白金就說，“你們玩吧，我去看看大廚家。”

然後就走到夏魚那兒去了。

李春媛抬頭看了眼楊維濤，笑了笑。

楊師傅也笑了一下，又打起了彈珠。

……

夏魚那兒炭火正旺，不過瓦缸裡吊著燒的正是一隻鵝。

鵝油的香氣就隨著炭火從瓦缸裡冒出來，順帶出來的，還有鵝肚子裡的醃料香。

旁邊的鐵盆裡，放著已經處理好並且正在醃製的豬排骨。

而夏魚自己，仍然拿著刷子在往小乳豬那已經收緊的白豬皮上刷脆皮水。

一隻兩月不到的乳豬，二十斤不到，宰殺之後處理完內臟，脊骨、肋骨和腿骨處要精準斬斷，脫骨一部分以方便後期叉烤。

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內側的瘦肉也要先切開一部分以醃漬入味。

醃製之前，整豬還要過開水收緊豬皮。

醃豬的醬也是七八種，腐乳南乳和醬油也是離不得的。

細細揉搓入味之後再掛起來慢慢醃製。

烤制之前再以麥芽糖為基準來調製脆皮水，粵式的燒臘，不論是烤乳豬、燒鵝、叉燒肉還是叉燒排骨，都少不得醬料醃製以及麥芽糖取酥。

但實際操作之中，每個菜都是不同的醬料配方，烤制的器具、火候也各不相同。

粵菜之鮮，和那各種醬料的靈活運用是分不開的。

就夏魚用的醬油，已經不僅僅侷限在禾雲家的那個味道。

用禾雲家的醬油做出味鮮色美的菜是一件天經地義的事情。

夏魚的本事日漸看漲，不同醬油根據不同的選單單獨再加工，一菜一油，普通食材在他手裡也能做出美味來。

烤豬要用大鐵叉，然後用開放的大炭火爐架著烤。

對於習慣了精確調整火力的燃氣爐的廚師來說，炭火就像是野馬一樣難以控制。

但夏魚今天準備的爐子，全是燒炭的。

連那個烤魚的鐵板下面都架著炭。

屬實是在居民樓裡憋壞了，要自由飛翔了。

阿鐵端著一盆處理好的鱸魚過來。

“夏老闆，你這鱸魚準備怎麼弄的喔？”

他帶著濃重鄉音的話把白金從專注中拉了出來。

阿鐵看到她，感覺自己好像出現得有點不合時宜，就有些尷尬地衝白金笑了一下說，“你好。”

白金也回應，“你好。”

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