楊維濤斬斷魚骨，給魚肉切上交叉花刀，處理完了洗乾淨，就把魚放進了乾淨盆裡。

然後倒上蔥姜料酒、拍過的薑片和大蔥，又加了點鹽，手搓了幾下，就把魚放在裡面靜靜醃製了。

這是處理土腥味的常規手法，做魚最重要的一步。

處理好了，沒有土腥味的河魚，即使白水煮著也是很好吃的。

很多從白色魚湯派生出來的菜，去腥也是核心步驟。

對於這些，經驗豐富的楊維濤早已熟稔於心了。

食材下鍋之前的醃製，無外乎就是入味和去腥臊。

只是對於不同的食材，醃製的時間不同罷了。

因為除了去腥臊，還有一點需要考慮的是食物的鮮度。

楊維濤當年學淮揚菜的時候，他的老師給他表演活炒雞丁的場面就給他留下了深刻的印象。

活蹦亂跳的一隻公雞，宰殺、放血、取肉、切丁、炒制，最後到上菜，師傅只花了107秒。

但凡稍微晚一點，都做不出那個菜的鮮嫩的精華來。

那真是天下廚藝唯快不破……

他把魚就放在料酒湯水裡醃著，桂魚土腥味少，醃製時間就少，鰱魚和鯉魚的土腥味都比較重，所以醃製的時間就要長。

處理配菜倒是他的基本功，三下五除二，白嫩的藕片、黃潤的土豆片、青翠欲滴的青筍片等等配菜就處理完畢了。

李春媛在影片上看過夏魚做菜。

夏魚做菜比較迅捷剛猛，她一個外行人也看得出來小夏師傅動作極其穩準狠，非常厲害。

可就是太穩準狠了，感覺有一些近乎妖孽。

倒是楊師傅這樣成名已久、正值壯年的廚家做菜的樣子，有一股因歲月而起的波瀾不驚。

她倒是看得出神了。

都是離過婚的人，楊師傅約她來一起釣魚玩的目的不言自明。

她自己是從上一段失敗中走出來的，對她來說，一個人獨美也好，再找一個人重組也好，她都只是一種挺被動的狀態。

只是人一有了年紀，雖然聊到感情方面的事情會比較直接，沒有年輕人那麼靦腆；

但同時考慮的事情也會變多，也不大容易像年輕人那樣轟轟烈烈，說來就來了。

也就更不容易純粹了。

她有些獨身主義的朋友會選擇找個合適的男人保持所謂成年人都懂的友誼。

不過她不喜歡那種極度不安全的關係。

她給白金當助理，經常在各大飯店安排商務宴請，對江海市這些名廚也有一些瞭解。

這次約著來玩，楊師傅先聯絡她的，後來她就請其他同事旁敲側擊幫忙，不動聲色打聽了一下。

楊師傅離婚之後生活十分簡單，基本就在酒店那一圈轉悠。

她還記得請季帆雲吃飯那天，夏魚就半開玩笑似的說——楊師傅是個滿肚子壞水的好人。

這些結果讓她的態度開放了一些，雖然老楊比她大十歲。

她總還是希望有個家庭的，前提是對爸媽和兒子好。

……

“好啦，”楊維濤說，“大功告成，可以開始烤魚了。”

李春媛一看那烤架，笑了，“還沒點火。”

楊師傅正要去操作，他不抽菸，一時又沒看見打火機在什麼地方。

倒是李春媛眼尖，發現了桌子上點炭火用的打火機。

她說，“我來吧。”

說著就蹲到烤架邊上去，倒還熟練，幾下就把炭火點著了，不過代價是臉上沾了點菸灰。

“楊師傅，好了啦，”她說，“以前公司組織大家去bbq，我是經常點火的啦。”

“你去洗