起杯子先碰了一下。

而桌子上的菜——可能夏魚說的隨便吃點和別人理解的隨便吃點不太一樣吧。

飯桌中間一個厚實的大陶盆，酸香微辣的氣息從那金黃色的湯汁裡逸散出來。

綠白的蔥節漂浮其上有如浮萍，綠白金湯之中還綴著幾抹紅，那是熱油熗過的幹辣椒。

湯汁很平靜，只聞香味不見熱氣，熱氣都被蓋在一層薄薄的熟清油下面了。

平靜的湯裡，白嫩的魚片和酸菜隱隱約約。

一聞就開胃，魚片嫩滑酸爽而醇香，酸菜清脆的酸菜魚沒跑了。

酸菜魚一般用草魚，不過今天這一份則是用鰱魚做的。

整魚要先片開，把魚頭和大骨剔出，剩下的兩片厚魚片成整齊的薄片。

切好之後用鹽水搓洗，再排一次魚血，把腥味去幹淨。

然後把魚頭和魚骨用豬油煎一煎，加水吊成白色的魚湯。

剩下的魚片蘸幹後，再用雞蛋清加水澱粉以及鹽和一起拌勻，掛好芡汁。

而泡酸菜切好之後，還需要用清油炒香炒脆，再加入剛才吊的魚湯煨一下，最後撈到陶盆裡墊底。

此時再把魚湯調製到合適的味道。

白色的魚湯煨過酸菜之後就開始有了金黃色，這時再關小火，把準備好的薄魚片放進去，燜一會兒，才能讓魚片的口感更滑嫩。

先把魚片撈出來鋪在酸菜上，再淋上魚湯。

最後五成油溫的清油熗幹辣椒，把這一點火爆的氣息倒入陶盆裡安靜的魚湯中，最後撒蔥節，這樣一盆酸菜魚才算完工。

魚要好，刀工不能差，調味要精準，泡菜的水準更不能差。

“快吃快吃，再等要過火了。”夏魚一邊催促，一邊挨個給人夾了魚片。

另外三人頓時就噤聲了，爽滑中帶著酸，以及一點點微辣的魚片剛一入口，舌根的口水就止不住地冒出來，只有細細咀嚼了，把魚肉吞了，把魚刺吐了，才能緩解的樣子。

而酸菜脆口也極好，炒過之後又帶上了油熗辣椒的幹香，這要是弄一勺來下飯，或者下粉絲，想想就很享受。

“我沒用粉絲墊底哈，”夏魚說，“我喜歡單純一點的魚。”

另外三人忙不迭地吃，只有程佳涵說了句，“你是大廚，你說了算。”

素菜有兩個，都是沒有加任何配料清炒的素菜。

一個空心菜，一個西蘭花，雖然簡單，但色澤火候非常到位。

每個人還有一個海膽蒸蛋，一隻清蒸大閘蟹，一份五隻白灼大蝦，一個蒜蓉粉絲蒸扇貝。

原來他不在酸菜魚里加粉絲是因為和扇貝衝突了。

都是鮮貨，都是廚神鹹魚哥現做的……

另外，每人面前地小碟子裡還有三片白肉，薄如蟬翼的李莊白肉，江心北湖飯店賣二十塊錢一片的白切肉。

雖是平平無奇的煮熟的坐臀肉，但需要用片刀橫著片成半透明的薄片。

吃的時候用筷子捲起來，蘸上適合個人口味的蘸料，再放進嘴裡。

肉本來就鮮嫩，再加上薄如紙，那是真的入口即化，肉香洶湧。

沒有什麼技巧，是硬功夫，小婷也很拿手這個。

不管是白水煮肉，還是再煮肉的水裡搞點什麼技巧而做出難以捉摸的回味，對夏魚來說都沒有什麼難度。

程佳敏說，“我長這麼大從來沒有吃過這麼好吃的中午飯。”

“好吃你就多吃點。”

程佳涵說，“我都不敢想下午你會做什麼，不敢想不敢想。”

“下午主要是淮揚菜啦，”夏魚說，“我就想實踐一下我最近的心得和體會。”

孫文昊冷不丁蹦了一句，“請