透的菜籽油燒到六成左右的油溫，要麼把鴨子放進去炸，要麼提著鴨子用鐵勺舀熱油往下淋。

最後鴨子出鍋時，就是一個泛著油光，紅紅亮亮，散發著香酥味的狀態。

此時仍然不能上桌。

因為樟茶鴨不是熱菜，最後要等放涼到室溫才能斬開，也可以依據口味在鴨子表面再刷一層芝麻油或者糖稀。

一步工序入一次味，鴨皮香酥，鴨肉鹹香又軟嫩，吃的時候，還會散發出香樟和茶香。

在鴨子的各種做法裡，樟茶鴨無愧是川菜貢獻的一塊瑰寶。

選材到做法無一不講究，每一個工序也無一不考驗技巧和經驗。

中午吃飯的時候，於海霞把手機拿給夏東看，“這樟茶鴨的做法是真的厲害。”

夏東說，“魚魚這會兒估計正弄著，怎麼？你又要在群裡發個劇透？”

於海霞笑起來，“留個懸念，不發。”

夏東又問她，“你有沒有一種如釋重負，完成了一件人生大事的感覺？”

兩人忽然默契地都不說話了，竊笑著吃飯。

半晌，於海霞說，“是你有這種感覺吧。”

“呵呵，於老師嘴硬。”

廠食堂里人聲鼎沸，大家都在討論著有關於過年的事。