家’。”

陸子夫笑道，“我算什麼美食家？”

梅老師就解釋了一遍——

原來陸老師一般不開饕餮，大部分時候粗茶淡飯，偶爾才吃一頓華麗的美味。

梅老師就評價，“陸先生，簞食瓢飲的典範吶，天天白飯素菜配點肉蛋油鹽就吃了，還有滋有味，你說他是不是美食家?”

陸老師不置可否。

梅老師仍說，“粗茶淡飯能吃出滋味來，這是真本事。”

飯裡沒滋味，那滋味當然從生活裡來咯。

白水煮細面，豬油拌米飯，也不見得就多寡淡。

哪怕煎個雞蛋撒點椒鹽，早上起來，也算是原汁原味的美味。

聊著聊著，夏魚沒聲了，低著頭打理著手裡的材料。

兩位老師也不說話，認認真真站在一邊觀摩。

這道清蒸鰣魚配合著江心北湖飯店流傳出來的那個故事一起，早成了江海市廚師圈裡的一個傳說。

但沒有人來找夏魚討教。

夏魚從不在公開場合售賣和標榜這道菜的原因也很簡單——這道菜的過人之處只是鮮味妙絕，僅此而已。

換句話說，價效比太低。

坐而論道可以，拿出去售賣，倒還真不如常規魚豉油鮮淋西鯡，畢竟美洲西鯡本身就已經很貴。

恨只恨，前人不管後人，把長江鰣魚吃絕種了。

蘑菇、家禽、水產，十來種食材的取鮮手法各不相同，最後做出來一碗魚豉油。

魚開花刀，一次調味，上蒸，蒸的時間略長。

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最後二次調味淋油，再淋滾油啟用香氣，鋪上青白三絲，就成了。

夏魚把菜放到桌上，“二位老師，請吧。”

除了這個主菜，其他的材料也被夏魚儘量利用了。

只是都是被取了精華的材料，做出來的菜很難稱得上是本源的美味，只能靠調味料。

梅勝把烤箱門開啟，一股濃郁醇厚的烤肉香味就鑽了出來。

在夏魚表演的功夫，他把叉燒也烤好了。

紅潤的叉燒肉影影綽綽地冒著油，明明已經烤酥了，卻仍是彈性十足。

梅老師把一整條叉燒都厚切了，擺到桌面上，看上去像滷肉，卻是烤肉香。

“來，這是其中一種，港式的，要加玫瑰露酒，你試一試。”

又對自己的大朋友說，“老陸，今天敞開吃咯，不要天天都那麼寡淡嘛。”

陸子夫說，“學生和朋友請我吃絕品，那要是還客氣，就是不禮貌。”

夏魚點點頭。

自己吃了一塊梅老師做的叉燒。

油香、麥芽香、蜜香、腐乳的鮮，還有絲絲酒味，各種滋味糅合在一起令人慾罷不能……

叉燒肉主要用兩種肉，一種是豬的肩胛骨處，脂肪縱橫交錯的那塊肉，外有豬皮，內有脂肪，說是豬身上的雪花肉也不為過。

這塊肉就是梅頭肉。

另一種則是用的豬五花。

梅老師烤的這個梅頭肉，調醬的功夫已經很強。

他醃製了足夠長的時間，又先烤一次，出爐上麥芽糖再烤一次，最後醬料徹底喚醒了肉香。

瘦肉又滑又嫩又香，還有韌勁，肥肉冒香油，脂肪一股焦香，根本不膩，肉中還有一股複雜的鮮，那就是醬汁裡的腐乳帶來的滋味。

實在太妙了。

跟他在街上買來吃的根本不可同日而語。

雖然他自己運用一下他的本能，也能做出來同樣級別的美味叉燒，但是別人的絕妙風格，自己吃到了，也有一種意氣相投