白金拉開車門說，“大致如此，上車，我知道這個菜是怎麼做的。”

夏魚心喜，“你要是知道個大概，那就好辦了。”

“那，我說，你做。”

“你這是給我出考題。”

“是呢，看看你做出來的能不能過我這關。”

夏魚說，“那，先去買材料。要是過了你這關，那我在攤子上賣。”

“行啊，”白金笑著發動了車子，“走著。”

這是他倆第一次逛超市。

因為夏魚對這個菜完全沒有印象，因此全程都是白金在前面領路，他在後面跟著。

站在水產區裡，白金自己把袖口挽了起來，拿著抄網從水箱裡撈出來一條小草魚。

夏魚在旁邊問，“什麼樣的菜會比佛跳牆還吸引人呢？”

她把魚給了後面的殺魚師傅，然後對夏魚說，“反正材料又不是多貴的。”

“草魚……”

白金笑了笑，“大廚家，你慢慢想。我能找出來一道你沒做過沒聽過的菜，也真是不容易。”

片刻，殺魚師傅把處理乾淨的魚遞了出來。

夏魚接過，白金就領著他又去了活蝦那邊。

材料很快備齊了。

核心主料三樣——魚、蝦以及火腿。

輔料是一些蔬菜。

至少從材料上來看，這菜的成本不會很高。

一般來說，材料成本不高，流傳度又不高的大菜，對技藝的要求往往都不低。

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回去的路上，仍然是白金開的車，她說今天是她來接夏魚，理應全程開車，對此，夏魚想不出反對意見。

白金賣著關子，夏魚則一路都在構思。

等回了十樓白金家裡，夏魚直接提著食材進了廚房。

白金看著他那投入樣子笑了笑，在後面接了兩杯水，走到廚房裡遞了一杯給他。

然後自己兩隻手撐著檯面，斜靠在另一側的檯面邊上看著水槽裡的一堆食材。

夏魚說，“蝦做蝦茸，魚肉切片，再做成魚茸，兩個都要攪拌上勁吧？”

“吶，大廚家就是大廚家，這不就猜出來了？”白金說，“魚肉做成芙蓉片，蝦茸做成楊梅。”

“蝦球是白的啊。”

“這不是還有火腿嗎？”

夏魚一下子知道了這菜的機巧，“我知道了。”

白金笑了笑，“那我看你做。”

“好。”

所謂楊梅芙蓉，就是把鮮蝦蝦仁和火腿做成楊梅狀，再把嫩草魚肉做成芙蓉片形狀。

但凡菜名裡帶‘芙蓉’二字的，多半都是締子菜，一定要經歷肉茸攪拌上勁這一步，比如家喻戶曉的芙蓉雞片。

夏魚很快把活蝦給處理了，蝦仁放到案板上，蝦頭則清理了汙物之後放到一邊，一會兒還能熬點蝦油出來炒個素菜。

蝦仁先剁成蝦茸，馬蹄和火腿剁成末。

嫩魚片則用排斬的方法剁成魚茸，加入雞蛋清和蔥姜料酒水調製，再加鹽和味精調味，最後攪拌上勁成魚締。

蝦茸則和馬蹄碎末混合起來，攪拌調味做成蝦締。

蝦茸再做成球狀，就成了楊梅的心。

不過晶瑩剔透的蝦球還得在紅潤的火腿碎末裡面滾上一圈，才能成栩栩如生的楊梅樣子。

這個菜最難的一點還不是做楊梅胚子，而是把那魚締做成整齊劃一的芙蓉片形狀。

鍋裡是完全的冷油，用鐵勺一勺一勺地把碗裡地魚茸舀出來，量要保持一致，在下油的時候手上再微微用勁，把魚茸拉成一個個整齊的柳葉形芙蓉片。