天幕亮起。

糊糊：“今天介紹的是一道頗費刀工的淮揚菜，手殘的小夥伴只能看看。”

迷霧麋鹿迷了路：沒事，我有美團、餓了麼，金身護體。

天涯赤子心：眼睛看會了就行！

糊糊：“松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。

將魚洗淨，切去頭部，把魚鰭保留在頭部，攤開、拍扁。

用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1厘米的脊骨。鱖魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉塗勻。

炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將鱖魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，外皮金黃，魚肉熟了即可。

再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

將松子放在溫熱的油鍋中，待油熱後再炸半分鐘後撈出，放小碗中備用。

炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子、水果粒。

這道菜就成了！”

來源網路

天涯赤子心：果然眼睛看會了，耳朵聽會了。

糊糊：“如果忽略掉繁複的刀工和裝飾品，這道菜可能更像家常的糖醋魚。

但千萬不要以為它的來歷平平無奇，人家曾經也是御膳。

當然最早和它扯上關係的不是乾隆，而是隋煬帝楊廣。”

靜夜思：第一次聽說關於廣大帝的美食瓜。

仰望星空：竟然不是乾小四，不科學。

楊廣確信自己沒有吃過這道菜。

糊糊：“楊廣在登基前，曾經做過9年的揚州總管，這期間，他學南方話，提拔南方人。

說他是個精神揚州人都不為過。

在揚州的最後時光裡，曾對蕭後說：外間大有人圖儂，然儂不失為長城公，卿不失為沈後，且共樂飲耳！

長城公指的是南朝最後一位皇帝、被隋朝俘虜的陳後主，沈後指的是陳後主的皇后。以自己的階下囚陳後主自比，可見其對揚州的熱愛深入骨髓。

乃至最後命喪揚州，千餘年後再被一個名叫楊勇的房地產開發商掘了墓。”

驕傲的豬豬：精美精日，頭一次聽說精揚的。

糊糊：“楊廣登基後曾經三下揚州，那時候它的名字叫江都。

甚至有種說法，楊廣為了下江南方便，專門開鑿了大運河。

盡道隋亡為此河，至今千里賴通波。若無水殿龍舟事，共禹論功不較多。

這是晚唐詩人皮日休寫的詩。

清乾隆六下江南都要被指責一句勞民傷財，何況隋時，有人曾將隋朝滅亡的鍋推到大運河身上。

據說某日楊廣看過瓊花後又遊覽了萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗這揚州的四大名勝，並對其大加讚賞。

他忽發奇想，命所隨御廚以四處名勝為題，各做出一道菜來，如果做不出來那便是殺頭之罪。

這可急壞了這些御廚們，一番的苦思冥索，最終以松鼠鱖魚對應萬松山，金錢蝦餅對應金錢墩，象牙雞條對應象牙林，葵花斬肉對應葵花崗。

這四個菜品，後來的演化也令人稱奇。

松鼠鱖魚太過經典，原封不動地流傳至今；金錢蝦餅、象牙雞條兩道菜，則把南方的清淡甜香味道帶入北方，最終演化成淮陽菜系。而葵花斬肉，則演化為了獅子頭，成為今天年夜飯的必備菜餚。