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第452章 製作豆瓣醬

阿姆擔心家裡,只在河分部這邊待了兩三天。

倒也趁著這個機會逛了次市集。

親自感受了一下市集的熱鬧和小吃店的紅火。

之後又拉上陸小蠻他們準備好的東西回去了。

陸小蠻也沒去市集湊熱鬧。

她將已經完全成熟的蠶豆去殼,放在太陽下暴曬至完全乾。

待蠶豆曬乾後,將蠶豆掰開或者切成兩半。

放入水中泡軟,剝去蠶豆皮,洗淨,瀝乾,備用。

簸箕提前洗淨,曬乾,鋪一層構葉,將蠶豆瓣均勻鋪在簸箕上,上面再鋪一層構葉。

將簸箕放到陰涼處發酵,直至蠶豆瓣長滿毛黴。

準備紅線椒切碎備用。

黴豆瓣發酵好後,變得很膨脹,把豆瓣放在案板上切碎即可。

紅椒、大蒜、生薑、黴豆瓣放在一個盆中,加入適量鹽、糖,五香粉、花椒粉攪拌均勻。

為了這個豆瓣醬,陸小蠻特意煉了一盆菜籽油,這會兒剛好派上用場。

加上沒過食材的菜籽油攪拌均勻,然後倒在乾淨的容器中,隔絕空氣,水分,醃半月就可以吃了。

“做豆瓣醬有幾點需要注意一下,首先,黴豆瓣不用清洗,先加上白酒攪拌一下,這樣可以起到殺菌增香的作用,再加上生抽把豆瓣泡一晚,這樣豆瓣就變得很膨脹。”

“所有的食材都需要剁碎,如此才能更好入味。”

“把食材、調味品放在一個盆中攪拌均勻,最後加上菜籽油攪拌均勻,裝在容器中醃半月即可食用。”

這半個月裡,陸小蠻並沒有閒著。

一有時間就跟著星河他們到處跑。

這期間,弄回來了很多香料,都被陸小蠻養在後院。

陸小蠻想做點蠔油。

可惜他們這個片區不靠近海,就連之前吃的螃蟹魚蝦也都是山裡的。

她跟著星河他們跑了很多地方也沒找到好,唯一得到的一點線索,據說她說的那種全是水的地方距離天啟部落總部得走上好幾個月。

陸小蠻大為震驚,並不想為了一口蠔油就跋山涉水還冒險。

又不是必需品,往外擴招需謹慎。

然,理智上是吃不上就算了。

腦子裡這個念頭出現就壓不下去。

陸小蠻就想,河蚌跟生蠔味道不也差不多嘛,生蠔可以做蠔油,說不定河蚌也可以呢。

如此想著,待市集結束後,陸小蠻媯娜荀祈桑吉,一家人就風風火火去抓河蚌。

山裡的路不好走。

小推車更是行不通。

陸小蠻就拿出從做好就從來沒派上用場的揹帶,打算將娃背自己身上。

荀祈怎麼可能讓陸小蠻一邊爬山一邊背娃。

他自己大手一撈,學著陸小蠻的樣子,將孩子一前一後綁在身上了。

荀祈高大魁梧,寶寶又小又軟。

這巨大的反差萌讓陸小蠻嘴角的笑就沒下去過。

她有點不忍心,“我背一個吧。”

荀祈擺手,“這兩個小傢伙最近幾天才跟我培養出一點點感情,我要再接再厲。”

媯娜將陸小蠻用來裝寶寶衣服,尿布,小碗小勺子還有輔食等的籃子背起來。

一隻手拉著陸小蠻就要往外走,“走走走,有荀祈在,哪裡需要你,荀祈力氣大著呢。”

陸小蠻也就不糾結了。

荀祈要跟孩子培養感情她怎麼可能攔著。

將手從媯娜手裡抽出來,陸小蠻喊桑吉,“桑吉,我去裝一些調料帶著,到時候看到什麼吃的就直接做什麼吃,省得還要帶一大堆的東西。”

桑吉立馬