，我不是這個意思。」沈瓊英正要解釋, 卻被謝臨打斷了：「最近天氣暑熱一直沒胃口, 不過現在突然想吃你做的雞絲冷淘了。」

沈瓊英忙道：「這個簡單，謝表哥稍等，我現在就去做。」

沈瓊英來到後廚將菠菜嫩葉搗成汁和入麵粉, 待面醒好後抻成細細的麵條, 下入沸水中煮熟後, 再放入冰涼的井水中浸漂，麵條的顏色當即變得鮮碧。最後在麵條上撒上一點熟菜油，就不容易黏連了。

接下來沈瓊英開始準備澆頭，將燒雞腿肉撕成細絲，黃瓜洗淨切絲，綠豆芽焯水後撈出。然後將蒜泥、水豆豉、花椒粉、鹽、香醋、白糖、香油混在一起調成料汁，連同雞絲、黃瓜絲、綠豆芽一起澆在麵條上, 最後淋上一點芝麻醬，雞絲冷淘便做好了。

考慮到謝臨最近胃口不好，沈瓊英還特地準備瞭解暑開胃的酸梅湯。將煙燻過得烏梅、山楂、陳皮、甘草洗去浮塵，用清水浸泡一會兒，連同水一起倒入砂鍋中，再新增適量的水，大火煮開後，在小火煮上小半個時辰，將湯汁倒出，原料留下。

接著再在鍋中添水，燉煮一炷香的時間，臨出鍋時放入適量白糖，將兩次熬煮的湯汁混合，最後加入少許糖桂花，夏日的解暑妙品——酸梅湯便做好了。

雞絲冷淘的賣相很好，碧綠的麵條配上瑩白的豆芽、嫩黃的雞絲，光看那顏色便覺得暑熱頓消，謝臨隨即夾起麵條品嘗，入口沁心清涼，雞絲鮮爽、綠豆芽爽脆，而麵條充分吸收了芝麻醬和料汁，變得既油潤又彈牙，咀嚼之間鹹香酸辣諸味俱全，溽暑中吃一碗清涼的冷淘，真是難得的享受。

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