四九城西四南大街路東，砂鍋居的一個隔間裡，劉平安這會兒正在和自己的頭號代理莊掌櫃坐在一起喝酒。

由於菜還沒有上齊，兩人就有一句沒一句的聊著，主打一個維繫感情。說實話，這種生意上的朋友，劉平安是沒有過深的交集的，更多的則是兩人之間的利益。

維繫兩人之間的關係紐帶，就是劉平安給這貨每月800元的藥酒。至於這姓莊的賣多少錢，劉平安起初的時候，也是偷偷跟蹤調查過一段時間，這貨都是直接x2，賣出去的。

之後，隨著銷路的開啟，價格還有所上浮。看的劉平安都有點眼紅了，?的，感情自己這是在替別人打工了？

這會兒，還沒有流量這個概念，果然，渠道為王。就算是以後，流量為王的時代，這渠道的重要性，也是不可忽視的。一點兒也不比流量差，特別是一些壟斷的渠道，簡直就是躺著賺錢。

當然了，錢多到一定的程度，你得有與之匹配的實力守住才行。不然，等待你的，可就無窮無盡的明槍暗箭了，賺錢的生意，誰不想做啊？

“砂鍋白肉，來了您嘞。兩位，菜上齊了，要是還有什麼要加的，儘管吩咐就是了。”

這砂鍋居是建立於清乾隆六年（公元 1741 年），雖然不是八大樓，但也是的中華老字號飯莊。四九城，從滿清開始建都，到現在，新世紀的到來，一直都是政治文化中心。哦，對了，燕王朱棣清君側之後，也是將首都從南京遷到了自己的封地，這個北邊的京城。

明史裡面常說的兩京一十三省，指的就是這明太祖朱元璋定下的南京跟後來的成祖朱棣定下的這北京。

自打成祖遷都後開始天南海北的，不知道多少的人，擠破了腦袋，想要在四九城落戶。以前是，現在是，以後，也是有不少人想要落戶京城的。

可惜，城市居，大不易。特別是，從現在形成的戶籍管理制度。醫療、教育、退休金等一系列的福利，都是跟你的戶籍所在地息息相關的。這會兒，就算是去外地，都得有一個正當的理由才行。還得有當地的介紹信，這玩意，就是你的身份證，要是弄丟了，相當麻煩的。

“好嘞，您忙您的，有需要，我再叫你。”劉平安謝了一聲上菜的夥計之後，就端起了自己的那一份砂鍋白肉，放在了自己的身前。

迫不及待的夾起了一片，也不顧的燙嘴，就品嚐了起來。其肉味香醇、肥而不膩、瘦而不柴，不比自己做的差。這也是劉平安喜歡在外面吃的原因了。主要是不用自己動手的。這年有，豬豬不是吃飼料速成的，白羽雞也沒有被引入大陸，市面上的老母雞，除了牧場飼養的，大都是鄉下關門的雞屁股銀行，一天天的，只進不出，這才被賣掉補貼家用。

看著劉平安這副吃相，莊裝櫃笑了笑道：“平安老弟，確實好胃口，算得上是四九城的老饕了，這個圈子，我也是認識不少人的，要不要我給你介紹介紹？”

“別，別，這四九城，有名的飯店，我到現在都還沒有吃全乎呢，到時候再說。”

“莊老哥快吃菜，一會兒涼了就不好吃了。”

說吧，就不再理會對面坐著的人了，專心對付起了自己面前的砂鍋菜。

在民國時期，砂鍋居一直是半日營業，到中午 12 時就停止營業，故有歇後語 “砂鍋居買賣 -- 過午不候”。

一天就只賣一頭豬的，買完就打樣。想要吃上一頓砂鍋居，就得早早的來店門口排隊等候，頗有一種後世網紅店排隊的景象。有時候就算是來了，也不一定吃的上，說不定到你的時候，剛好賣完了。

每天12點，準時關門歇業。當然了，這何嘗又不是一種營銷的噱頭呢？給自己店裡面的菜，打上奇貨可居的標籤。前提是，你的菜，得真正的好吃才