掌握這些核心的環節。

據說凌晨兩點鐘的時候擠奶口感最好，這個……唐老闆是吃不出來，但既然奶農那樣說，就那樣吧。有了擠奶機，再透過管道連線到集中池，擠奶工人的工作效率也成百上升的增長，人類吃上鮮奶的成本將前所未有的低廉。

未經消毒的牛奶直接食用會危害健康，而超高溫消毒會導致營養成份被損害，口感也沒有那麼好，因此，喝唐老闆發明的唐氏低溫消毒牛奶是最好的選擇。它會把牛奶加熱到72c—85c之間燒15秒，殺滅大部分有害細菌，而幾乎完美地保留生奶的營養。

唐氏消毒奶因為還倖存有一些微生物，所以保質期短，一般為48小時以內，為了把這最高質量的牛奶運送到遙遠的市場，比如人口密集的亞洲，鵜鶘地效運輸機又可以派上大用場了，它能在18小時之內把鮮奶送到中國、日本、東南亞。

蒙古大草原雖大，可是遊牧民族在這裡棲息繁衍的時間實在是太久遠了，相比起來，那兒的人口密度已經到了會過度放牧的邊緣，所以紐西蘭的牧場大有用武之地。這個時候，歐洲殖民者還沒超過一萬人啊。

如果嫌鮮奶的保質期太短，還可以學習遊牧民族，把牛奶做成酸奶和乳酪，其保質期是唐氏消毒奶的十倍以上，其中酸奶的營養儲存僅次於鮮奶。如果還是不滿足，那就做成奶粉吧。

現在的奶粉已經有商業化生產了，還是俄國人發明的，不過，他發明的是先做成餅塊再磨成粉的低端方法。唐老闆很快就要搞出噴霧法，先真空濃縮至原體積的四分之一，再以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡，這就能夠高效地脫水成粉，相當魔幻。

命中註定要成為乳業大亨的唐老闆在奧克蘭成立了專門從事紐西蘭畜牧業有關的公司，因奧克蘭位於紐西蘭兩大島北島和南島之中的北島，故而命名為“北島公司”。除了乳業之外，北島公司還會參與肉製品工業，有可能成為史上第一個人道主義屠宰方式的工廠。

要做到人道屠宰，就必須使牲畜在被放血之前無痛覺。唐老闆的設計方案是使用高壓電夾，讓電流透過牲畜的腦子一段時間，可使它們永遠失去痛覺。這裡的通電時間還位置都需要實驗，比如：綿羊的通電位置最好位於眼睛與耳朵之間，而豬的通電位置則位於耳朵之下。

從此，美麗寧靜的紐西蘭北島上再也聽不到殺豬般地叫聲。北島公司是一個跟唐老闆的風格相似的“於無聲處聽驚雷”的公司，它還著眼於集中處理畜牧業的代謝產物處理。

大體來說，它會營建全球規模最大的堆肥場地，把經過乾熱處理（跟廚餘一樣）的黑色渣滓變成有機肥，再用來滋養沃野千里的可持續放牧的牧草。

在唐老闆的人類健康規劃裡，人類最好的肉食第一選擇是吃魚，他自己就是這麼做的。因為魚的脂肪以不飽和脂肪為主，不會在血管中沉澱而造成心腦血管疾病。其次是牛羊肉，其紅色代表的是富含鐵，且它們是反芻動物，更乾淨，少寄生蟲。

歐美把牛排的風味分為三種：一成熟、五成熟和全熟。分別是rare、medium和welldone。其中，一成熟是溫度僅50度，剛剛能使肌肉三大成份中包裹在中心的最容易變性的肌球蛋白變性，口感接近於生肉狀態。

五成熟是內部溫度達到60度，這時肌球蛋白進一步變性，而三大成份最外層的結締組織中的骨膠原也發生變性收縮。這時的牛肉會比一成熟時稍硬，有彈性，有嚼勁。其肉汁開始滲出，但內部仍留有許多肉汁，因此吃起來會有多汁的感覺。

內部溫度75度時是w