易腐爛變質，致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發生。所以，夏季常食苦瓜對身體極為有利。那麼，又怎樣吃呢？

用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，清火消暑；

將苦瓜切成片，鹽醃片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆豉同煎，色美味鮮；

治中暑發熱，用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再結合，懸掛通風處陰乾，每次5～10克，水煎或泡開水代茶飲；

煩熱口渴，用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服；

急性痢疾可用鮮苦瓜一個，搗爛如泥，加糖適量，和勻，2小時後將水濾出，冷服。

烏梅：盛夏之際，為保全家身體健康，最好能在您的家庭飲食中多安排喝些烏梅汁，酸梅湯。烏梅性平、味酸，入肝、脾、肺、及大腸。具有解熱、除煩、止瀉、鎮咳、驅蟲等功效。盛夏多食烏梅，首先可以增加抗菌力，烏梅對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒、結核、綠膿桿菌及各種面板真菌有抑制作用。此外，烏梅含有能提高肝臟解毒能力的微量苦味酸，能使膽囊收縮，促進膽汁分泌，且能抗蛋白過敏。同時，烏梅還能有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄酸，使人消除疲勞，恢復體力。對於肩膀常痠疼的老人多飲烏梅汁，還能治病健身。

草莓：草莓果肉多汁，酸甜適口，香味濃郁，營養豐富，有“水果皇后”的美稱。草莓不但好吃，還有一定的藥用價值，中醫認為，它能清暑、解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。近年來又發現它對防止動脈粥樣硬化、冠心病及腦溢血等具有一定的功效。果實中的維生素及果膠，對治療痔瘡、高血壓、高膽固醇均有顯著效果，由它提煉出的“草莓胺”，對治療白血病、障礙性貧血等血液病也有功效。草莓中還含有抗癌成分，可抑制惡性腫瘤生長。草莓的吃法很多，除鮮食外，還適合製成果醬、果汁、果酒、果脯等。

西紅柿：儘管一年四季市場上皆能見到，但還是以熱天最多。西紅柿營養豐富，其中維生素PP的含量是蔬果中的第一名，維生素A的含量是萵筍的15倍；維生素C則相當於兩斤半蘋果、三斤香蕉、四斤梨的含量。色、香、味俱佳的西紅柿，不但供食用，亦可藥用。中醫學認為它味酸甘、性平，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用；適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴等症。

綠豆：李時珍曾高度評價綠豆為“濟世之良谷也”。熱天，工作和勞動之餘喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是由於綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。綠豆湯可以冷飲、也可以熱食，可以甜服，也可以淡喝，能適應不同人的口味，方法簡便，效果滿意。更可貴的是綠豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒，尤其是食物中毒，這在易發生食物中毒的夏天，用處是很大的。此外，綠豆還能消腫止癢、收斂生肌，而面板生瘡，多在熱天、諸如痱子、皮炎、溼疹、癤腫等，燙傷也是熱天較多。對於痱子，可將綠豆、荷葉、白糖同燒成湯，喝了可消炎止癢，並用煮熟的綠豆塗擦患部，有明顯的止癢消腫的效果。　電子書　分享網站

夏日戴帽防曬的學問（7）

黃瓜：《本草求真》裡說黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96％～98％，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素、非常嬌嫩，這在促進腸道中*食物的排洩和降低膽固醇方面均有一定作用。更令人可喜的是，鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，多吃黃瓜可減肥，這對胖人大有好處。生吃、涼拌、炒食、醃製均可。但生吃黃瓜應特別注意衛生，洗淨後用開水燙一下更好。在涼拌時加上大蒜和醋，不但好吃，還可殺菌，可防止腸