了，“快講講，具體怎麼做的！” 陳志國倒是不慌不忙的，和何雨柱一起進了廚房，這才開始講酸菜魚的做法“這酸菜魚的做法，首先需要有酸菜，和泡椒，花椒，這是靈魂，其他的蔥，姜，蒜，幹辣椒，芝麻為輔” “這些我都有，你快講！”何雨柱作為川菜廚子，這些配料是不缺的， “魚的處理就很簡單，兩邊的魚肉片下來，切成魚片，然後加蛋清，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉的醃製二十分鐘，這剩下的魚頭和魚骨，放入料酒，薑片，大蔥段，醃製十分鐘，然後起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，放入酸菜爆炒，接著就是加水燒開，放入魚頭和魚骨，煮多少時間你自己掌握，再把酸菜和魚骨撈出來，湯裡放入魚片給煮一下，等魚片熟了之後裝在一起，這魚片不就是在上面了，最後就是熱油，幹辣椒，花椒爆香，這個火候可一定要掌握好了，可不能過，胡了味道就不香了，最後一步就是把油澆到菜上，麻辣鮮香！”小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！