生薑，大蔥切段。

3。　熱油鍋，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。

4。　放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽、醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，味道會更好。

特點：酸辣可口，香脆適中，讓人口齒生津。

祛病小偏方

1。　治療便秘：土豆榨汁後，在小火上煮至粘稠，加入適量蜂蜜，每天一次，每次兩小勺，空腹服用。

2。　治腳裂：將土豆1枚煮熟後，剝皮搗爛，加少許凡士林調勻，放入淨瓶內，每天1～3次，取少量塗於腳裂處，數日可愈。

所含營養素（每100克）

能量 79千卡

維生素 毫克

蛋白質 克

脂肪 克

碳水化合物 克

葉酸 21微克

膳食纖維 克

維生素A 1微克

胡蘿蔔素 6微克

硫胺素 毫克

核黃素 毫克

維生素C 14毫克

維生素E 毫克

鈣 7毫克

鉀 347毫克

鈉 毫克

碘 微克

鎂 24毫克

鐵 毫克

鋅 毫克

硒 7微克

銅 毫克

錳 毫克

磷 46毫克

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20蓮藕——生吃更爽口

身份檔案

蓮藕；又稱蓮、蓮菜，　原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕在我國分佈十分廣闊，資源豐富，從東北大地到海南島，從東海之濱到西藏高原都有它的蹤跡，栽培主產區在長江流域和黃淮流域，以湖北、江蘇、安徽等省的種植面積最大。

蓮藕全身是寶，它的根、莖、葉、花、果都有經濟價值。除了藕和蓮子供食用外，花粉、荷葉、蓮芯等，也都可以作菜餚或飲料及保健食品。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

在清朝咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，因此與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。

功效

1．藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。

2。蓮藕能散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉的作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3。　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

貯存要領

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面中孔的部