償？”張超笑著問程處默兩人。

程處默和李感看了眼還在那裡撓來撓去的牛見虎，都不約而同的搖了搖頭。

鍋頭酒不好喝，但二鍋頭就好喝了。

一般來說，鍋頭酒有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒，就是上面那口鍋裡的第一鍋冷水時冷卻收集的酒。

張超一直在關注著上面的那口鍋裡的水。

當看到管子裡流出來的酒從一線變成了斷續的一滴滴時，張超伸手在鍋裡試了試，水已經加熱變燙了。

“換鍋冷水，快。”

第二鍋冷水換上，張超又拿了一個陶壺接酒。

接了點償償，味道果然好多了，更醇正，更香濃。

果然不愧是二鍋頭，從宋代開始蒸燒酒，卻只到了清朝時才發現了這個秘密。現在張超蒸酒手藝雖然一般，但掐頭去尾，這二鍋頭單獨接下來，還是很不錯的。

二鍋頭的酒精含量已經下降許多了，估計只有六十到五十五度左右，但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來，放到地下窖存，經過密封發酵，味道還能更好，就能成為窖酒了。若是窖存的時間久些，還能稱為老窖。

不過密封后只靜放一段時間，也是可以喝的，也一樣不錯。

第二鍋水差不多後，又換上了一鍋冷水。

第三鍋的酒就很一般了，酒精度數變的很低，口感也極差，一般這個鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。

牛見虎最終還是醉過去了，呼呼大睡。

等他醒來的時候，張超的第一次蒸酒也結束了。

桌上，擺著一壺壺的燒酒。

有鍋頭，也有二鍋頭，還有一些酒梢子。

“我在哪？”

“怎麼，連在哪都不記得了？要不來點燒酒醒醒腦子？”張超笑著問道。

一聽燒酒二字，牛見虎馬上就醒過神來了，騰的站了起來，拼命往後躲。戰場上如初生牛犢的牛見虎，在張超的燒酒面前，卻嚇的面無人色。

“放心，這個跟你之前喝的不一樣，這是二鍋頭，很好喝的。”

“不，這哪是什麼燒酒，這是燒刀子。”牛見虎拒絕。

“真的挺好喝的，不信你問問處默和李三。”

程處默和李感都對著牛見虎點頭。

“大牛，這二鍋頭確實挺好喝的。”

“你們別騙我，我都吃過一回虧了。”

張超笑笑，“你不信就算了。”

說著話，那邊秦敢和崔琰還有柯山、柯五過來，“三郎，餃子來了，還有炒豆子，我還切了一盤火腿、一盤臘腸。”

“快端過來，這天外面冷的很，還是這裡暖和，剛蒸過酒，這屋裡既暖和又香，聞著都快醉了。”

幾人直接把菜擺在灶臺上，然後一人倒了一杯二鍋頭，就開始喝了起來。

“三郎，咱們在這裡喝酒沒事吧？軍中可是禁酒的。”

“放心，咱們這是在試藥呢。我這可不是酒，是藥，製出來了總得試一試吧。”張超笑著道。

二鍋頭配餃子，真是餃子就酒，越喝越有。

尤其是這寒冷的天裡，坐在暖和的灶臺邊，喝一小口二鍋頭，然後夾塊火腿條或者是吃個餃子，那感覺，爽。

牛見虎等看到張超他們一人一杯燒酒，喝的滋滋有味，終於忍不住了。

他也拉了條凳子坐到一邊，拿了杯筷過來。

“來點？”張超笑呵呵的道。

牛見虎猶豫了一下，還是道，“來點，少倒點。”那燒刀子的感覺不好受，但這酒也確實是香。又見程處默他們喝的高興，他終於還是忍不住了。

清澈如水的二鍋頭倒入碗裡，牛見虎聞了聞，好香