一塊塊送回來。您可要認準自己選的那塊彩錦，接過來開啟，把羊肉放進自己食器裡，用主人提供的竹刀切成一片一片的，再撒上胡椒，澆上杏醬，大家開吃吧！

也正因為羊肉是唐朝人最常吃的肉食，而羊肉羶味很重，所以能去羶的胡椒就特別受重視。這玩意兒是來自西域南亞的進口貨，賣得很貴，如果您哪天聽說當朝宰相被治罪抄家時，家裡抄出來800石（6。4萬公斤）胡椒，不要吃驚哦。

那邊又有客人說啦，老子不愛吃羶腥的牛羊肉，老子就要吃豬肉，不供給豬肉就投訴你唐穿團宰客。唉，至於嘛，客人別激動，誰說唐朝沒豬肉啊。雖然不像牛肉那麼金貴，也不像羊肉那麼普及，但豬肉也算人們常見肉食之一，不會沒供給的。

唐朝人吃豬肉，最常用的做法也是蒸著吃。《西遊記》裡動不動就弄個大蒸籠來伺候師父和二師兄，那是有生活基礎的。

吃牛羊肉要撒胡椒，吃豬肉則一定要就著蒜。您在別人家做客蹭吃的，主人端上來一盤熱騰騰的蒸豬肉，您把肉片攪碎了，澆上蒜汁蒜泥，再來點兒豆醬，用剛出爐的金黃的麵餅卷裹起來，送嘴裡一咬，順邊流油，別提多美味了。

除了豬、羊和牛以外，唐朝人也吃驢肉、狗肉，另外還時不時能吃到些野獸肉。當時自然環境好，人口少，到處都是山林野澤，唐朝人又喜歡打獵，所以像兔肉、野豬肉、熊肉，甚至蛇肉、果子狸肉都曾經進入唐人的食譜。您問這些野味裡最經常出現的是哪種動物肉？我才不告訴你是鹿肉呢！

不過這又有個問題了，比如說您跟幾個朋友外出打獵，忙活半天，放倒了一頭大野豬，找柴生火，剝皮切肉，原野燒烤，哥兒幾個美美撮一頓，然後野豬肉還剩下一大堆呢！叫下人揹回家去也一頓吃不完，這要是放壞了怎麼辦？暴殄天物是要遭天打雷劈的。

同理，過年前大規模殺豬殺羊，也會有很多肉一時吃不完。這時候就得動用科技手段—人工防腐劑什麼的弱爆了，古人用鹽、醋、酒、花椒等各種調料，加上風乾、烘乾、發酵等製作技術，就能做出脯、臘、酢、菹等各種純天然、無公害，保質期又很長的食物，而且很好吃喲。

事實上，如果是一般的平民人家或者中下層士族，吃這種醃製類肉品的數量，要多過吃鮮肉，因為鮮肉真的是很貴。

貴到什麼程度呢？

貞觀年間曾經有一段時間，朝廷為了樹立勤儉節約的清廉政風，下令所有御史外出巡查的時候，各地不準給御史供應肉食吃，以防擾民。

那麼苦逼的御史們就只能枵腹從公，天天吃素了嗎？嘿嘿，那也未必。

8。“沒見過吧，這叫日式刺身！”“不就是切鱠嘛……”（3）

一個小報告打到皇帝李世民面前：陛下明告天下御史外出不準吃肉，但有人頓頓都叫州縣殺雞給他吃，這個御史就是您的心肝小秘書馬周！

李世民陛下臉不紅，氣不喘，御筆一揮：我下令不許吃肉，馬周吃的是雞！吃雞又算啥事？離間君臣關係的，拉出去打！

這算是李世民偏私護短嗎？事實上可能算，但理論上不算，因為在唐朝人的概念裡，狹義的“肉”，是指獸畜肉，而雞鴨鵝等叫“禽”，也可以叫“葷”，咬文嚼字的話，吃雞還真的可以說沒犯“肉戒”。

而且呢，跟豬羊牛等畜肉相比，雞肉在唐朝要便宜得太多了，基本上普通農戶家家養雞，您要去農村看望朋友，或者只是個過路人，投宿時遇到了比較熱情厚道的人家，那麼主人家殺只雞來招待，都是很正常的事。

一鍋新蒸出來的黃澄澄的小米飯，現殺的放養土雞肉或煮或蒸，如果自留地裡種著菜，薅（hāo）一把韭菜或者豆葉燙一燙，再配上自家釀的濁米酒下飯，這就是最典型的唐朝農家飯啦。如果您