眉心一蹙，狐疑道：“就這些東西？”

聶靈兒輕挑眉梢點了點頭。

侯玉郎輕呼一口氣，心道這丫頭應該不至於騙他，畢竟最後成品若是味道不對，她也沒法解釋。

茄子個頭不宜過大，洗淨後對半切但不要完全切開，之後上鍋蒸熟。

這幾步都沒什麼難度，都是由聶軒上手完成的。

而聶靈兒則動手將大蒜切末，香菜切末，青紅椒切末。

三種切好的配料攪合到一起，而後加入鹽，繼續攪勻。

到了這一步，聶靈兒才第一次開口：“鹽的量是關鍵，放少了茄子會變酸，放多了茄子會太鹹，你們看好主料的量，配料的量，以及我所放鹽的量，心裡有個數。”

除了鹽，沒有任何其他的調料，甚至連醬油都沒有放。

茄子晾乾瀝出水分之後，將調好的蒜泥料均勻的塗抹在切口內，而後在醬缸底部撒上一層鹽，聶靈兒又一次開口：“器具內必須無水無油！”

最後將做好的茄子整齊的排放進醬缸之內，封口！

“最佳醃製時間是三十六個時辰，不能短於這個時間！”

周圍圍觀的醬菜師傅們看著已經停下動作的聶靈兒不由面面相覷。

這就——完了？

侯玉郎一臉驚詫，眨了眨眼才道：“這就做完了？”

聶靈兒見狀不由輕笑一聲：“很簡單對吧？”

侯玉郎啞然，何止是簡單，簡直就是毫無難度吧？

他們侯氏醬菜的任何一款醬菜都比這蒜茄子的製作工藝要複雜。

見侯玉郎的表情，聶靈兒就知道他心裡在想什麼，當下語氣幽幽的開口道：“食物，並不是製作的越複雜就越好吃，簡單的工藝往往能最大限度上保留食材本身的味道，尤其是像茄子這種本身味道就很平淡的食材。”

“蒜與茄子是絕配的一對搭檔，大蒜能夠最大限度激發出茄子的香氣，青紅椒增加辛辣口感，它的口感是軟糯的，味道就是鹹鮮口帶一絲絲回味的辣。”

話落，聶靈兒拿起溼毛巾擦了擦手，而後看著侯玉郎毫不委婉的道：“貴店的醬菜所用的醃製工藝太過粗暴，加了一堆很沒有必要的重口味調料，尤其是……”

話到一半，聶靈兒忍不住皺了皺鼻頭，卻還是說出口：“尤其是你們用的醬油太劣質了，除了鹹，沒有任何醬香氣，再加上醃製時所用的鹽，鹹上加鹹，足以蓋過其他調料和食材本身的味道，最後的味道也就只有鹹！”

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