開始。

孫氏亦是一聲不吭，見狀便重新幫兒子切食材。旁邊的折簍裡，已經倒滿了失敗的殘骸，可見這江銘已經做錯了許多次了。

江銘所做的是一道豬裡脊的菜，聶靈兒看著他製作的步驟，發現此道菜和後世的糖醋里脊頗為相似。

都是先掛漿下鍋炸，而後再入鍋大火煸炒，調醬汁加以佐味。

這種烹製方法適用於很多種菜，除了糖醋里脊，紅燒帶魚、鍋包肉等都是這樣的製作方法。

此法看似簡單，實則講究頗多，掛漿的麵糊要講究稠而不稀，卻又不能太稠。

油鍋的油溫高低，決定了炸出來的成品口感。

最後的醬汁調味更是重中之重，稍有偏差，味道便會天差地別。

對於經驗豐富的老廚師來說倒算不上難，但看江銘年紀輕輕，在這種烹飪方式上頻頻出錯，倒也能夠讓人理解。

到底是青澀了些。

不過聶靈兒納悶的是，這兒子的廚藝既然是父親教的，那為何江懷義不自己參加食戩，而是要讓兒子參加？

油鍋中此時炸著掛了漿的肉條，聶靈兒盯著那鍋，終是忍不住出聲：“已經過火了。”

聲音一出，將全身心投入到烹飪中的江家三口嚇了一跳。

回過頭，江懷義見是一個小姑娘和一個小夥子不知何時出現在了廚房，不由驚訝的瞪了瞪眼。

“姑娘？”

孫氏怔愣之後認出了聶靈兒，不禁出聲道：“姑娘怎麼又來了，我們酒樓今日不營業的。”

原來是客人。

江懷義聞言，便斂了神色，語氣輕輕的道：“姑娘改日再來吧，我們這裡近幾天怕是都不會營業了。”

“我不是來吃飯的。”聶靈兒直接開口。

下一秒，只見她自顧自的走上前，目光落在那油鍋裡已經炸胡的肉條上，緩緩開口：“還是先將那肉條撈出來吧。麵糊已經糊了，會影響鍋內底油的味道，這鍋油也用不得了。”

所謂行家一開口，便知有沒有。

聶靈兒這看似隨意的一句話，卻已經道出了她的專業。

江銘不懂，可江懷義的目光卻變了。

且看眼前的姑娘不過十五歲左右的模樣，難道是個懂行的廚子？

江懷義並不能肯定，畢竟聶靈兒太年輕了，可他還是認同了聶靈兒的話，對著江銘道：“將這鍋油倒了，重來！”

江銘回過神，連忙應了一聲，而後又深深的看了聶靈兒一眼，這才動手將那鍋內滿滿一鍋油全都倒了。

就因為麵糊糊了會有殘渣留在鍋內，而那殘渣必然是苦的，繼而就會影響油的味道。

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