第405章 酸菜魚

聶靈兒反手刷乾淨了鍋，開始做酸菜魚。

這酸菜魚的酸其實並不完全來源於酸菜，而是要加泡椒碎和燈籠椒醬，酸菜魚的酸是最為不同，和人們平日裡吃到的酸都不一樣，因為它是好幾種食材調配出來的味道。

在後世，還有加檸檬汁的，會讓酸湯中透著一股清爽之氣，而今天聶靈兒不打算加檸檬汁。

鍋入底油，微熱時先放入魚骨頭煎制，這樣做可以讓魚湯的顏色更好看。

待魚骨煎制兩面金黃，聶靈兒加入適量的泡椒碎和燈籠椒醬以及酸菜，大火翻炒，這三種食材在油鍋裡一碰撞，那種又酸又嗆的味道霎時被激發出來了，光是聞著就讓人忍不住的咽口水。

“姐，這味兒好上頭啊，怎麼和剛剛那道菜的酸味兒不一樣？”虎子離得近，聞的最清楚，當下不禁好奇的問。

聶靈兒手上不停，嘴上解釋：“因為加了泡椒和燈籠椒，酸菜魚要有點辣口才好吃，酸、辣、嗆，但這幾種味道都不能太過火，因為要喝湯，所以要互相中和。”

說話間，鍋內的燈籠椒醬已經被炒出黃湯，此時倒入適量的開水，用網篩將鍋內所有的魚骨撈出鋪在盆底。

一鍋金黃色泛白的魚湯在鍋內沸騰，瞧著顏色很正，聶靈兒滿意的笑了。

倒入醃製好的魚片，待其在鍋中靜置十五秒定型，聶靈兒才用大勺輕輕攪動了兩下，讓魚肉散開。

從魚肉進鍋到出鍋不可以超過四十秒，聶靈兒備了三個大瓷盆，算準時間便將魚片撈出，再將鍋內黃湯依次倒入三個盆中。

最後在盆頂撒上花椒粒一把，幹辣椒一把，生蒜末一把，熱油一勺淋頭澆下。

‘嘶啦……’一聲，熱油逼出食物香氣，霎時向四周飄去！

“好香啊姐，這個一看就好吃！”寶兒激動的直搓手，眼睛冒出光來：“湯都是金黃色的！”

聶靈兒挑眉露出淺笑，招呼寶兒把這幾份端上桌，繼而回頭招呼：“二大娘，大鍋騰出來了，我燒上水，開了就能下餃子了。”

“好勒，這包了不少了，剩下的弄成餡兒餅。”王氏一邊包餃子一邊應。

大鍋燒上了水，聶靈兒回頭又把小灶的炒鍋坐上，虎子已經提前把酸菜和筍都切好了，聶靈兒直接開炒。

這道【酸菜炒筍】聶靈兒特意放了很多幹辣椒段，做成了香辣口味，因為下意識的她就考慮到了秦玦愛吃辣，酸菜魚的辣估計是滿足不了他的口味，索性做一道純辣口炒菜的給他下酒。

這菜幾乎不費功夫，三五分鐘便被聶靈兒炒好了。

大鍋灶火旺，一鍋水很快也燒開了，秦大娘端著包好的餃子來了，一邊往鍋裡下餃子一邊笑道：“靈兒你看看，我們四個人包的，每個人包的都不一樣。”

聶靈兒一瞧還真是，四個人包出四種餃子，雖都是餃子，但因為手法不同，所以形狀便略有不同。

“那我一會兒看看，你們誰包的餃子會在鍋裡鬆口！”聶靈兒笑著道。

餃子和餡兒餅都包好了，聶靈兒便讓所有人入座，她一個人一邊看著鍋裡的餃子，一邊用小灶上的鍋烙餡餅。

王氏還想留下來搭把手，被聶靈兒給推出去了：“二大娘快去趁熱嚐嚐那些菜，涼了味道就不正了，這我一個人就行了。”

王氏無奈，只好作罷。

和上次大家聚在一起時一樣，老太太和長輩們坐在主桌，聶輝、聶坤和聶靈兒同輩的坐一桌，寶兒倩兒他們再小一點的坐一桌。

三張桌子都圍滿了人，且是熱鬧。

“你們先吃，不用等我，趁熱才好吃。”聶靈兒對著眾人招呼。

還是老太太先起筷，對著大傢伙道：“大家都動筷