地的乾貨海產中，確定以製作蝦乾、蝦米為主。

既然暹羅的蝦多，雷曉飛當然就要利用好這個資源了。只是當代的運輸和加工條件侷限，讓他只能製作這兩種蝦製品。

加工即食類的海產食品，雷曉飛借鑑了前世泰國善於加工頭足類海產品這一點，準備把這裡特產的魷魚，製作成即食的魷魚絲，再銷往各處。

即食的魷魚絲可是雷曉飛前世時的一種可口、暢銷的即食食品。既然它能在前世那個即食食品包羅永珍的市場脫穎而出，那在即食食品欠缺的當代，應該就更不存在銷路問題。

有了既定的目標，而且還有過在前世家鄉和天南島的海產品開發經驗，雷曉飛踏入了沿海地區之後，就有輕車熟路、條不紊地把工作佈置了下去。

雷曉飛把從李豪那支軍裡帶來的人，分成了兩路。一路不熟悉海上作業的，這路人負責做海邊防風林種植和開荒造田的工作，為漁民提供安居和基本食物的保障；熟悉海上作業的那一路，當然就幫當地漁民出海捕魚，提高漁產量了。

工作佈置好後，雷曉飛馬上就著手製作蝦乾、蝦米和魷魚絲。

蝦乾、蝦米和魷魚絲這些海產製品，雷曉飛在前世吃過不少，但他卻從來沒有見過或參與過這類東西的製作，所以，他要先著手試製。

蝦乾和蝦米，其實應該說是同一種製品，只是製作方法不同而已。在雷曉飛前世時，一般的海上人家，都把大的蝦用來做蝦乾，小的蝦就用來做蝦米。

蝦乾的製作很簡單，只要把新鮮的活蝦，直接曬乾就行。雷曉飛沿用了他前世時海上人家的習慣，從漁民捕撈到的蝦中，挑出了一些大蝦，用來試製蝦乾。

蝦米在雷曉飛的前世時，分淡水蝦米和鹹水蝦米兩種。後來，隨著淡水蝦市場需求的減少，蝦米就變得多是鹹水蝦米。

蝦米的製作比蝦乾麻煩多了，要加多水煮、乾燥、脫殼等工序。蝦米的製作，雖然雷曉飛沒有做過、見過，但他也從平時的道聽途說中和各種資訊中略知一二。他向漁民討來了一批個頭要小一些的蝦來做試驗。

雷曉飛把討來的小蝦挑去雜物，洗刷乾淨之後，就用加了少量鹽的水煮上，煮到蝦殼發白時，表明蝦已熟透，他就把立即把蝦撈入準備好的筐中，待瀝乾了水，再把蝦攤在草蓆上出曬。

兩天之後，這些煮熟的蝦已經完全曬乾，雷曉飛就把曬乾的蝦裝進麻袋裡，然後兩手持麻袋在石板上摔打，將蝦殼摔碎脫掉。完成了這道工序之後，蝦米的製作已經完成。

雷曉飛嘗過了自己親手製作的蝦乾和蝦米之後，感覺比他前世的這兩種東西要鮮、要甜，這就是環境沒有汙染的結果。

當天，雷曉飛把他的新成果，做了個蝦乾焗飯與豉油蒸蝦米，讓眾人品嚐和評價這兩種新產品，眾人嘗過後紛紛稱道。此時雷曉飛知道這兩種海產乾貨已經制作成功。

蝦乾和蝦米試製成功之後，雷曉飛馬上組織當地的漁民大批製作這兩種海產乾貨。而自己則抓緊即食魷魚絲的開發。

即食的魷魚絲與蝦米的製作方式相似，也是要經過水煮、乾燥等工序，不同的是煮熟以後的魷魚要經過用味料醃製的工序，而且乾燥後也還要撕成絲。

魷魚絲製作的關鍵是醃製的調味料。雷曉飛經過了幾次精心調配之後，才把即食魷魚絲這個專案拿下。

蝦乾和蝦米、魷魚絲製成之後，雷曉飛馬上把這三種的海鮮乾製品，從他鋪設的商業通道發往穗城，讓林採微負責開發市場，並讓她把這些新產品，透過丐幫的網路，發到全國各地去銷售。

完成了海鮮乾製品的開發之後，雷曉飛再著手對新鮮的海產，進行開發。

新鮮的海產，因為當時沒有冷藏和供氧的設定，所以海產離水後的時間不