爭奪勢力。雖然我們在還是小寶寶的時候是有益菌佔優勢，但是隨著年齡的增長有害菌也在日益增加。這些有害菌增加後，就會出現面板乾燥啦，長小痘痘啦，臉色黯淡啦等情況。

如果只吃快餐食品或密封食品那樣的“無菌食品”的話，有益菌就不會生長，從而使有害菌佔據了優勢。

提到發酵食品，如果我們不是有意識地去吃的話，可能基本上都不會去吃。早上是麵包片和咖啡。中午吃麵。晚上是咖哩。如果是這樣吃飯的話，就等於完全沒有吃發酵食品。

所謂發酵食品，就比如說像用牛奶發酵的酸奶和乳酪，或者是用大豆發酵的納豆*和醬湯，或者用蔬菜發酵的米糠醬菜啦泡菜之類的，再或者用天然酵母菌發酵的麵包也是發酵食品。

吃了發酵食品，有益菌就會增加，腸道內的環境也變得良好起來。這樣一來，被稱為美容維生素的“維生素B族”就可以在自己的腸道內形成了。

“腸美人就是肌膚美人”這話是一點兒都沒錯的呀！

我們曾經讓學生持續兩週每天都吃一點發酵食品。比較了他們前後的肌膚年齡，難以置信的是居然年輕了近6歲！發酵食品的力量簡直令人瞠目結舌！

（1）第5章　希望您瞭解的“美人”營養學

為了您的肌膚，為了您的心情，為了您的身體，一旦瞭解，就會非常管用的營養知識。

現在，我們所談論的食材的顏色、香味，都是用於美膚的基本食材，把它們都寫進今天的選單裡吧。

基本營養素

如果有意識地挑選食物的話，

三個月就可以改變您的體質。

構成我們身體的60兆個細胞一刻不停地在重複著新陳代謝，不停地重生著。胃的更新週期是30天，面板的是28天，口腔內細胞是兩天就要全部更新一次。

細胞是由流淌在我們身體裡的血液製造出來的。而製造血液的就是“水”和從食物中攝取的“營養”。也就是說，如果我們正確地攝取了水和營養，就可以得到高質量的血液，這樣一來就可以製造出高質量的細胞了。

要從這些水和營養裡造出細胞的話需要100天，也就相當於3個多月。所以才會有“三個月改變您的體質”這麼一說。

體質改變了，味覺就會改變，

而且心情也會改變

體質得到改善之後，味覺就會變得敏感起來。

“慢慢能感覺到湯汁的味道和食材原本的味道了。”

“即使是很清淡的味兒也能吃得津津有味了。”

經過了三個月，因為在新陳代謝最活躍的口腔內，尤其是舌頭表面的味覺細胞全都已經更新成了高質量的細胞，所以味覺也變得敏銳起來了。

於是對食物的喜好也改變了，自然而然地開始想吃對身體有好處的東西了。高質量的細胞進一步地生成的話，不僅身體好，心情也好，都會變得輕鬆起來了呢。

我經常能從我的學生那裡聽到諸如“不容易變累了”、“心情變得樂觀積極起來了”這樣的話。

專門用於從乾淨血液中製造乾淨細胞的營養素

那麼，到底什麼營養素能夠使我們得到乾淨的血液和細胞呢？請一邊看著上面的圖一邊聽我給您說明吧。

這幅圖一目瞭然地向您展示瞭如何平衡地攝取每天所必須的營養素。當這幅圖變成又大又漂亮的八角形的時候是最理想的形狀。

“能量”——維持身體各項機能的正常運轉；“蛋白質”——構成肌肉等身體各部位的原材料；“鈣”——建造骨骼；“鐵”——製造紅血球；“維生素族”——使身體的各項工作都能夠順利地進行。

以前曾經對家庭餐廳的所有選單進行了調查，大