卻是用了多種肉食原料,經過好幾個時辰熬煮而成,還要經過一遍又一遍的過濾。
高湯也是御膳房提前就已經準備好了的。
確實清澈如水。
然後,祁秋年又再次暗度陳倉,把這一份葷的高湯,換成了素高湯。
這兩道菜都屬於慢工出細活兒的美食,足足花了一個多時辰,才終於裝盤。
本就是為了開戒儀式準備的,意思意思嘗兩口,不用準備得太多。
所以當御膳房的管事太監見到只有兩道菜的時候,也沒有表現出異議。
就是看見開水白菜,有點不太理解。
“這,小侯爺這道白菜湯,也算是葷菜嗎?”
祁秋年理所當然地點頭,“這高湯是你們用了多種肉食材料熬煮而成的,他本就已經是葷湯了,再用白菜來搭配,口感也算是清爽,畢竟另外一道菜比較油膩。”
管事太監再看另外一道東坡肉才點點頭,這肉確實肥肥膩膩的。
這時代,沒有蘇東坡,自然也就沒有東坡肉。
祁秋年解釋,“這一道,叫做滾肉。”也是東坡肉的別名。
“那老奴就將這兩道菜呈上去了。”
祁秋年點點頭,不過他還是先御膳房一步,回到了宴會廳。
晏雲澈已經坐在了皇子那一邊,大概是今天以他為首,他坐在最前方,面前的矮桌上,擺放著幾道點心,水果。
晏雲澈見到他進來,向他投去一個眼神,祁秋年朝他眨了眨眼睛,表示一切安排妥當。
接下來便是御膳房傳菜。
兩道風格迥異的菜擺在了宴會廳的正中間等等。
御膳房管事太監也跟著來了,見到陛下和百官們略帶疑惑的眼神,還是出言解釋了一句。
“這一道濃油赤醬的滾肉,採用的是上好豬五花肉,經過精心烹調,才呈現出現在色香味俱全的模樣。”
是了,從去年開始,祁秋年推廣了豬肉的食用,還傳出去不少的選單,現在宮裡時常也能見到豬肉了。
只要豬肉去掉了那股腥臊味兒,比起其他的肉類,似乎更能適合大家的腸胃與口感。
除了那些頑固不化的酸腐,依舊覺得閹割小豬有悖人倫,也依舊認為豬肉是賤食之外,大部分的人,都對豬肉的接受程度十分良好。
管事兒太監又開始介紹另外一道菜。
外人瞧著,這就完全一道清湯寡水的素菜啊。
雖然這開戒儀式就是走個過場,歷代的佛子都要在今天吃兩口,意思一下,但也不能上一道素菜吧?
是不是於理不合?
“陛下,諸位娘娘,還有諸位大人們,這一道開水白菜,說是開水,卻是由多種肉食原材料熬煮而成的高湯,經過多次過濾,才能呈現出清澈透亮的模樣,然後再配上白菜,口感清爽,恰好方才那一道滾肉比較油,也能起到解膩的效果。”
如此,諸位大臣也都明白了。
而晏雲澈,他瞧著那一道濃油赤醬的滾肉,也就是東坡肉,一時之間有些無奈,這是不是太膩了一些?
可旋即,他又想到,這是祁秋年親自給他做的,而祁秋年必然是不會害他的。
祁秋年又是那麼一個心思細膩