決賽中第一回合的比賽，賽會規定的菜式有三個，一肉、一菜、一主食。肉、菜由參賽者自選，主食則規定是當時最多民眾為主食的麵條。

這第一回合的比賽中，在三個規定的菜式完成並評分之後，還有一道的命題，就是讓參賽者把自己做出來的三道菜，混在一起混成一道菜，這道有肉有菜有主食的混菜，也算這個回合的一個參賽的菜式。

這個回合中，麵條由賽會供應，其它的原料自備。賽會供應麵條，有這麼的一層意思，就是讓所有參賽者，在主食的原料上完全相同，容易判別各位參賽者的烹調水平。

要知道，因為當代以麵條為主食的人多，各種各樣的麵食就應運而生，什麼拉麵、切面、刀削麵都有。而且，制面條時，還有的麵條裡滲入雞蛋、魚茸、肉茸等等來改變麵條的口味。所以，如果參賽的麵條不統一，就會給評判帶來困難。

畢竟，這是一場廚藝的大賽，並非麵食大賽，賽會索性就包攬了這主食的原料。

雷曉飛他們這個回合中，參賽的肉是牛肉，參賽的菜是白菜，而麵條呢，他準備做素面。

選牛肉參賽，因為它的烹調耗時少；選白菜參賽，因為它的形與味俱佳；而素面呢？雷曉飛準備做的這個素，不是沒有肉的素，而是隻見到面條、不見其它配料的素。

比賽開始之後，雷曉飛他們他們這一組還是像前幾次的比賽一樣，人人各司各職，有條不紊地進入角色。

燒火、燒水、燒高湯的，還是洪七公與雷曉飛；做刀工的，也還是洪夫人；揀菜、準備配料和調味料的，當然就是雷曉飛的兩個徒兒了。

洪夫人的牛肉切好之後，交由錢金牛醃製，然後接過了雷曉飛已經燒熟的幾個鵪鶉蛋，繼續做刀工。

水燒開了之後，張天牛馬上就把已經揀好的白菜，放入燙水。白菜只是要菜芯的那一部分，嫩得很，張天牛隻是把菜放入開水中一氽，就立即把菜挪到了燒開的高湯中。高湯一滾之後，菜立即上碟。

上碟的菜，當然就由洪夫人負責擺式了；而醃製好牛肉的錢金牛，則把一些香菇絲、肉絲等等的配料，放入了高湯中滾熟，再碼在洪夫人擺好的菜上。

燒好了菜的張天牛，用一雙特製的長筷子，把賽會提供的麵條挾起，放入開水中過水。因為當代做的麵食中，基本都有相當重的鹼水味，這個過水工序，就是要去掉鹼水味。

麵條過水之後，張天牛把它放入高湯中。此時，錢金牛則倒掉了那鍋開水，煎起蛋來。

蛋煎好後，被洪夫人切成了絲但又保持煎好時的形狀，碼上了菜的項上；麵條滾熟後，被張天牛夾起盤成了花狀，放入盆中。到了這個時候，雷曉飛他們這一組的參賽作品已經完成了九成。

接著，張天牛與錢金牛兩人換了個位置，錢金牛負責把適量的高湯，舀入盛麵條的盆中與盛菜的碟中，而張天牛則負責做青紅椒炒牛肉。

雷曉飛這兩個徒弟，張天牛性情較粗，適合做一些粗重的工作；而錢金牛辦事較細，適合做一些細緻的工作，所以，雷曉飛在分配工作時，已經因人而用。

還是十分鐘不到，雷曉飛他們這一組的參賽作品，已經呈到了評判臺上。不用說，速度上當然又是他們遙遙領先了。

雷曉飛之所以到了決賽這樣的關鍵場合，還放手讓兩個徒兒全程製作參賽菜式，一是他對自己的徒兒有信心；二是他要鍛鍊這兩個徒兒，讓他們以後能擔大任；三是他還要負起指點旁邊的巴蜀與南粵那三個參賽組。

雷曉飛在自己這一組完成了賽事之後，就更集中的全副精神去指點那三組選手，讓他們也能及時地隨著自己這組的後面，交上了參賽作品。

八組的參賽者全部完成這一輪的賽事時，皇太子駕到了參賽的