“小河哥，咋了這是？”

“租個貨車一百六，我突然覺得自己成了活菩薩。”

“我去，這麼貴？”

“對啊，一來一回我還得虧六十呢。”

“沒事，別忘了，你還有隻豬蹄呢。”

“男兒有膽氣，仗劍走天涯~”

“女兒有劍心，柔情滿山川~”

“……”

東方新哼著小曲，邁進屋裡。

接著他開啟wps，整理了一份開機宴的食材清單。

乳豬、澳龍、生蠔、鮑魚……

反正選的都是貴的。

誰讓騰訊財大氣粗呢。

另外，考慮到來自天南地北的口味差異，他決定川菜、魯菜、粵菜每樣都來幾道。

辣的夠辣，鮮的夠鮮，香的夠香。

畢竟是人家出錢，這酒席得值回票價。

東方新儲存文件後，透過微信發給了趙小河。

“小河哥，清單發你了，先熟悉下，規劃一下買菜路線吧。”

“……”

王大嗨看著長長的清單，心如死灰。

這不僅要去村裡找豬，還得跑菜市場，生鮮市場。

不租個小貨車，怕是那破三輪得把我磨禿嚕皮了。

趙小河深吸一口氣，手機揣回口袋。

朱導和東方哥，心眼子加一塊兒得有八百個。

我這大老粗夾在中間，一不小心就被坑啊。

“東方哥，今天做啥菜？”

“蒜香排骨，清蒸鱸魚。”

東方新洗淨手，擦乾後來到倉庫。

先撈了幾條鱸魚清洗乾淨，沿著脊骨切開，刀尖滑到魚腹三分之一處。

魚身斷而不離。

隨後把魚全放進大鐵盆，緩緩倒進料酒。

再切開一個檸檬，擠出汁液抹在魚身上。

撒點鹽，用蔥段和薑片反覆擦魚。

因為清蒸最能保留食材原味，不直接接觸水也不直接接觸火，而是利用蒸汽從內激發味道。

這樣能突出食材本味，但缺點也會被放大。

像鱸魚本身腥味不大，但清蒸後腥味會被放大。

所以前期去腥很關鍵，確保鮮而不腥。

魚在醃製時，東方新讓趙小河取蒸籠，自己則開始調汁。

生抽、蒸魚豉油、蠔油，少許糖和白醋。

加入小米椒圈、香菜、蔥薑蒜末。

隨後熱油炸花椒，花椒撈出後油澆入調料中。

滋滋聲中，白瓷碗冒起白煙，伴隨著白煙升騰，鮮、鹹、香、辣、酸一併被啟用。

做中餐，就是五味調和的過程。

或許酸多一點，辣多一點，鮮多一點，呈現的口感和味道完全不同。

再配以食材特有的香氣，風味變得錯綜複雜。

中餐廚師的職責，便是讓這些味道和諧共生，達到極致。

“小河哥，蒸籠呢？咋這麼慢？”

“來了來了，哎喲我去！”

話音未落，儲藏廚具的庫房裡哐噹一聲。

像是高處的東西被碰落。

緊接著趙小河發出慘叫，就像外面的大金毛被踩了尾巴。

“啥情況？又在搗鼓啥？”

“東方哥，快接住！”

趙小河抱著蒸籠，單腳蹦出來。

他伸手遞過蒸籠，臉上扭曲著痛楚。

“咋了？”

“拿蒸籠時不小心撞翻了蒜臼子，腳被砸了！”

東方新接過蒸籠，把魚蒸上，回頭看向趙小河：“腳受傷了，明天採購去不了了？”