些菜，用於冬天儲存，要能在上凍前提前成熟，並收到家裡儲存起來。

現在菜地裡面的青菜、豆角、番茄、黃瓜、冬瓜等等春天種上的蔬菜都已經到了下季的時候了，大家要把地裡所有的菜都收了。

當然一下子收穫了這麼多的菜也吃不完呀，怎麼辦？當然是曬菜乾了，把綠葉菜用熱水燙一下，然後掛到院子曬乾。

在院子裡兩面牆上拉上一根繩子，或者是掛上幾根竹竿，然後把菜掛到繩子或者竹竿上。還有茄子、紅薯這類需要切片的，就直接晾到蓋簾上。

頭天大家先把所有的蔬菜都收回來，然後把地翻一遍，把下面的土翻到上面，讓太陽曬一下，為了把地裡面的蟲卵曬死，然後再挖出一條一條的溝，把白菜和蘿蔔等菜籽，均勻撒到溝裡，再蓋上土，然後澆上水。

當然有條件的還要再施一遍農家肥，這樣菜才能長的好，只是現在沒有化肥，所以大家都把肥施到了小麥地裡，菜地就沒有辦法了。俗話說：莊稼一朵花，全靠肥當家。可見施肥的重要性。

這次蕭晴幾個新來的知青也終於分上了自己的菜地，蕭晴也跟其他人一樣種上了白菜和白蘿蔔還有點紅蘿蔔、山藥。

留李大隊的人們不種土豆，說是他們的土壤不適合，但是會種山藥，蕭晴也學著大隊的嬸子大娘們種了一些山藥，山藥種子是找菊花嬸子換的。

種完了白菜和蘿蔔，就要開始處理之前收回來的那些菜了，現在知青點大家還是合在一起吃飯，所以菜就統一處理了。

蕭晴說自己會做番茄醬，不過需要容器，幾個人問需要什麼容器，蕭晴說要罐頭瓶或者輸液瓶。

罐頭瓶還好說，知青們每個人都吃過幾個罐頭，大家湊一湊就行了，輸液瓶就不好說了，雖說輸液瓶的密封才是最好的，但是沒有的情況下，用罐頭瓶也可以的。

然後蕭晴指揮大家，先把所有的番茄放到一個大盆裡，洗乾淨。然後先燒一鍋熱水，把洗乾淨的番茄劃個十字刀，放到熱水裡燙一下，然後把番茄的皮撕下來。

把案板和刀，以及放番茄的盆都要清洗乾淨，不能有油，洗好控幹備用。後把所有的去皮番茄都切成小丁，或者小條。

然後把所有的罐頭瓶連蓋子一起放到熱水裡煮一下，再拿出來控水。做番茄醬的時候，蕭晴徵求了大家的意見，為了防止變質，都做成鹹的。

所以十斤番茄要放兩斤鹽，給切好的番茄充分攪拌好，然後把番茄丁都裝到控好水的罐頭瓶裡，把罐頭瓶蓋子放到罐頭瓶口上，先不要擰緊。

都弄好後放到蒸屜裡，然後開鍋後放到鍋上蒸40分鐘，然後趁著熱把所有的蓋子擰緊，倒著放起來。

這樣番茄醬就做好了，一個冬天都不會壞，冬天煮麵或者做菜、做湯的時候放一點調味，非常的棒。

大家找出來了二十多個罐頭瓶，他們蒸了兩鍋才把做好的番茄醬蒸完，看著一瓶瓶紅彤彤的番茄醬，這可是他們一天的勞動成果，雖然有點累，但是大家特別高興，都在討論後面怎麼吃這個番茄醬。

蕭晴又問道：“菊花嬸子說她們還做一種黃豆醬，當地叫豆食，我們要不要做一些？”

這個也是當地的一個特色，先把黃豆蒸熟，然後在屋子裡不礙事的地方鋪上乾草，上面鋪上報紙，把蒸好的黃豆均勻地鋪到報紙上，然後蓋上一個小棉被，讓黃豆發黴，什麼時候長出一厘米左右的毛，就算發好了。

然後把發黴的黃豆放到簸箕裡面，把毛都搓下來，只留下裡面的黃豆。再往裡面放番茄或者西瓜，放花生豆、杏仁，然後按照比例放上鹽，密封起來，過上半個月就可以吃了。

吃的時候，有條件的可以放點蔥花炒一下，或者炒雞蛋，沒有條件的直接吃也是可以的，只要密封好了