白菜放到廚房的南牆跟下面，不會在野外儲存了。隊裡現在因為一天收不完地裡的菜，就沒有時間去公社交白菜，所以為了不把白菜放到外面吹風，以免外層幹皮，就暫時先這樣儲存，等所有菜地收完上交的時候再刨出來。

終於忙活了小半個月，白菜和蘿蔔、山藥都收上來了，該上交的也上交了，該分給隊上社員的也都分了。

趕在上凍前把這些活都算是完成了，開荒的的活上凍後也就不再繼續了，凍的太硬了，地挖不動了。

這天蕭晴帶著半斤紅糖和一些水果糖，去大隊長家裡學習醃菜。人多的人家每年都要醃上一小缸的白蘿蔔和一些紅蘿蔔，有條件的還會醃些其他的，但是家家戶戶都會醃白蘿蔔。

先把所有白蘿蔔都洗乾淨，然後放到笸籮裡面控幹水分，再燒上一鍋熱水，按照一斤鹽五斤熱水的比例，把鹽和水都混合好了，在等待水晾涼了。

把控水後的白蘿蔔整齊的碼到乾淨的，無水無油的小缸裡，然後把晾好的鹽水倒進去，沒過碼好的白蘿蔔，然後蓋上一塊石板，放到南牆跟下面就不用管了。

整個冬天，吃的時候就從裡面撈一根蘿蔔切一下就可以了，也可以用醋和香油調一下味，或者切碎了放上雞蛋和麵粉炒一下或者攤成餅，味道都不錯。

吃法都特別的簡單，唯一有一點不好的是，會越來越鹹且到吃到第二年夏天的時候，鹽水裡面經常會長白色的蛆蟲，當然這也不耽誤吃，撈出來洗洗人們還是照樣吃。

有條件的人家還會做一種叫做老貓肉的醃菜，是醃製過後的蘿蔔切成手指粗細的條，然後在陽光下曬幾個小時，在半乾的時候收起來，然後放到罐子裡封上口，吃的時候拿出來洗洗直接吃，或者蒸一下，味道也很棒，就是費牙。

當然因為範湘湘是湖省人，所以她還會做一種泡菜，這個倒時也不復雜，蕭晴拿著小本本在一邊看一邊記錄。

先找一個密封的大肚罈子洗乾淨，晾乾水分，然後取山泉水（可惜這邊沒有，就用了井水）10千克放進壇中，放上粗鹽、淘米水、香料，把白菜、蘿蔔、辣椒都洗乾淨晾乾放進去，充分的浸入到泡菜水裡，把罈子密封后放到土灶邊上，溫度不低於20度，半個月左右就可以食用了。

蕭晴把這些步驟都一一記錄下來，準備回去自己也照著樣子醃一些醃菜和泡菜，不然整個冬天只能吃白菜，肯定會受不了的。

蕭晴從大隊長家離開的時候還關心了李銀的學習情況，並承諾如果他這次考試能考到全班前五名，就滿足他一個願望，並歡迎他隨時來找自己玩。

李銀很高興的吃著蕭晴剛才給他的糖，用力的點了點頭說：“小晴姐姐，你放心，我肯定能考到前五名。”

蕭晴回到知青點，跟林峰和楚煦三個人用了一天時間，把自留地裡面的白菜和蘿蔔都收回來，然後又去大隊上買了兩百斤白菜和兩百斤蘿蔔。

第二天就開始做泡菜，先讓林峰和楚煦清洗器具，蕭晴就開始燒水洗蘿蔔，先從最簡單的白蘿蔔開始醃製，三個人準備一共醃製一缸白蘿蔔，放到他們後院房子牆根下面。

最主要的是湖省的泡菜，幾個人都愛吃要多做點，蕭晴建議做三壇就可以了，自己這邊放一罈子，林峰他們那邊放兩罈子，吃的時候就不用從蕭晴這邊拿了，兩人也覺得不錯，這樣還方便。

三個人忙活了一天，醃製了一缸白蘿蔔，三罈子泡菜，然後蕭晴還提議做了一缸酸菜，這個酸菜他們誰也不會，這個大隊的人也不會，蕭晴也是看過相關影片，於是摸索著做的，說好了如果做壞了不能有人埋怨。

林峰和楚煦跟蕭晴保證，就算沒做好，不能吃也不會怪她，蕭晴才動手，先把白菜都用熱水燙一下，然後控控水碼到缸裡，一層白菜一層鹽，弄好後上