，怎麼有溫柔鄉你都不窩，卻大清早的到這裡來抱著魚親近，你不是有問題吧？哎，你還是快上來把魚給老夫吃了，讓老夫再給你診斷一番，看你是不是腦子進水了。”

“您老才腦進水，我正在研究……”反唇相譏胡醫師的雷小哥，突然從胡醫師說的吃魚中，想起了他前世上烹調學習班時，說到廣東菜的原料那章，有句這樣的介紹“春鯿，秋鯉，夏三黎”。對啦，這就是出名的三黎魚。

三黎魚學名鰣魚，是淡水魚中的珍品，生活於南海和珠江口鹹淡水交界的水域。這種魚的肉質極其鮮美，古時曾為貢品。

雷曉飛還記得，他小時候的老一輩人說過，以前的廣東人吃魚，還有流行“春邊秋黎”這一說，意思是西江春天的邊魚與秋天的三黎魚最是肥美。

到了雷曉飛成年之後，長期的過度捕撈、水體汙染，以及珠江上林立的大壩，嚴重破壞了珠江流域的魚類資源，讓這種美味的人間佳餚幾乎已經絕了跡。

雷曉飛在前世時，三黎魚不但賣到了天價，而且還是可遇而不可求。雷曉飛也只是機緣巧合之下，跟老闆吃過有限的二、三次冰鮮的三黎魚。因為見得少，所以剛才雷曉飛抓住了這魚時，只是感覺似曾相識，又一時記不起是什麼魚的緣故。

想起了這是美味佳餚的原料之後，雷曉飛再也顧不得與胡醫師鬥嘴，他連忙讓胡醫師去拎個水桶過來，說今天有美味佳餚吃了。

胡醫師聽到了有吃的，哪還不積極？他忙跑著就去找水桶。胡醫師此時那速度，比兔子還要快上幾分，哪有一點七十老人的樣子？

胡醫師回來時，還引來了張真人、洪七公兩個饞鬼，他們爭著前來，要目睹雷小哥今天要做的是什麼美味。

三黎魚白天多蟄伏在水底棲息。只有在黎明和黃昏天色不很明亮時，才出到水面上層遊動，現在這正是捕撈三黎魚的最好時機。

雷曉飛把胡醫師拎來的水桶上，在清江上舀了小半桶水，然後把他捉住的那條魚放進去，再把水桶交給了岸上的幾人，又轉身遊入了水中。

三黎魚出水不久即死，所以，雷曉飛在前世也只能吃到冰鮮的三黎魚。不過，他現在準備捉來之後，馬上就做菜，所以不怕養不活，而且，用魚生活水域中的水來養捉住的魚，它的存活時間也會長些。

雷曉飛遊入了水中之後，不用多久，又捉到了三條六七斤重的三黎魚。他那用太極功夫捉魚的手法，看得張真人與洪七公不住點頭。

有二十多斤的魚，已經足夠自己這一班人吃了，雷曉飛才住了手上岸。

上岸換身後的雷曉飛，馬上就著手炮製那河鮮中的極品。吃魚趁新鮮嘛，這三黎魚可嬌嫩著呢，遲下手的話，如果讓它一個反了肚，最沒有那麼美味了，至少，雷曉飛心中是如此認為。

炮製三黎魚的地點在剛開業的望江樓。此時，酒樓還沒有到營業時間，所以廚房正空著，雷曉飛炮製三黎魚時，叫上了酒樓所有的廚師，讓他們到來觀摩學習。

哦，忘記了交代，這些望江樓的廚師中，就有張鐵牛和程金牛這兩位雷曉飛的正式徒弟，雷曉飛履行他曾說過的話，帶這兩位徒弟出來見世面了。雷曉飛讓他們在自己新建的望江樓上，邊學習邊熟悉大酒樓的運作流程，準備在他們學成之後，再讓他們獨當一面。

胡醫師、張真人、洪七公三個饞鬼，也擠到了廚房來，看雷小哥炮製他說的佳餚珍品。

一場雷小哥慣用的邊做、邊教、邊學、邊問的雷氏現場教學展開了。做的人，當然就是雷小哥；而問的人，也當然就是胡醫師、張真人、洪七公三位食家啦。

“雷小哥，這魚叫什麼呀？看樣子很普通，你怎麼說它是河鮮中的珍品？”

“這魚叫三黎，也叫三來、遲魚。它的魚肉細