顏煙閒來無事，給自己找點事情打發時間，那就準備個簡單午飯，隨便吃點吧！

突然想吃個老式炸雞柳，還有麻辣燙。

現在市面上的麻辣燙，大部分是加奶粉熬的骨湯，牛奶白色的骨湯，黏黏稠稠的，顏煙吃不慣這種，她喜歡以前那種老式的香香辣辣的清湯湯底。

還有炸雞柳，很多商家為了圖方便圖省事，用的是網上買的半成品凍貨，也酥脆，就是再也找不到童年的回憶。

不是記憶裡的那個味兒。

她決定自己動手，豐衣足食。

雞柳，一般超市凍貨區都能買到。

雞柳不貴，幾塊錢，顏煙買到一大塊雞柳。

另外採購了經常吃的火鍋料，煮麻辣燙需要用的棒骨、午餐肉、魚豆腐、培根、肥牛卷、鴨血等，還有各種蔬菜。

據說海帶加白蘿蔔一起煮，湯水會很鮮，各類蘑菇當然也要多來點，平菇、海鮮菇，都是日常炒菜煮湯用到比較鮮美的菌子。

拎著一包大購物袋，顏煙回到店裡，開始熬棒骨湯。

棒骨最少需要熬一個小時，她買的新鮮棒骨，不必焯水。

清水簡單清洗，冷水下鍋，兩個薑片去腥，大火煮開，轉小火慢慢煨著。

煮湯底的時候，顏煙開始處理其它食材，清洗，切片，準備備用。

雞柳上撒一層食鹽，加水，幫助快速解凍。

這時候雞柳上的冰層化凍，洗淨後，切成小拇指粗細的雞條，加少量小蘇打醃製兩分鐘。

加小蘇打，可以讓雞條久炸不老。

切記，加多了小蘇打，容易發苦，不能吃。

她把雞條倒進容器，快速在清水裡抓洗，洗掉小蘇打。

加鹽、黑胡椒粉、五香粉、麻辣鮮，薑汁，一個雞蛋，少量澱粉水，抓勻雞條，醃製半小時。

鬧鐘響起，時間來到一個小時後。

她關火，開始炒底料。

鍋內少許食油，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加幾粒花椒，蔥薑片，兩個幹辣椒炒香，加一塊火鍋底料，小火炒開，炒好的紅油料散發出迷人香氣。

顏煙倒入兩碗棒骨湯，大火煮開，之後就可以加入自己喜歡的各種食材啦！

比較難煮熟的食材，可以先放到麻辣骨湯裡煮得七七八八，最後放容易熟的蘑菇蔬菜，也最大層度保留了蘑菇原本的鮮味。

鍋裡咕嘟咕嘟煮的時候，顏煙開始準備炸雞柳。

醃製好的雞柳，加兩勺麵粉和雞柳攪拌均勻，直到攪拌成黏黏稠稠的質感，筷子夾起的雞條掛著水麵粉時，可以裹上一層麵包糠，饞哭隔壁的小孩子哦！

鍋中倒油，油溫升高後，把裹好麵包糠的雞條下油鍋裡，滋滋翻騰，熱油裡不停冒出水汽泡泡。

油香，麵包糠的香氣，瀰漫在整個廚房裡。

顏煙學著昨天楊國華炸小白條的樣子，把雞條翻個面，炸得兩面金黃黃。

炸完雞柳，過濾掉多餘油分。

這邊關火，顏煙扭頭瞅見旁邊鍋裡肉類煮得七七八八，倒進蔬菜和蘑菇一起燜煮，等待鍋蓋再次被熱氣推動咕嘟咕嘟時，立馬關火。

老式炸雞柳，還沒完成，還差最後一步，顏煙取出終極法寶——秘製辣椒麵。

秘製辣椒麵裡，有辣椒麵，炒熟的香芝麻、五香粉，開啟蓋子，辣椒麵裡的香味分子四散開來。

她舀了一勺子，輕輕撒下一面，金黃麵包糠上點綴著點點紅梅，好誘人啊！

把炸雞柳端到吧檯，她又端來一份麻辣燙。

坐上高腳凳後，迫不及待夾起一片彈彈的鴨血送進嘴巴，麻麻辣辣，好燙。

餓慌了，她趕緊喝一口涼白開，緩解了口中