承久遠，也可稱得上正統一脈。”

“然而近幾年來，膠東系的發展迅速，許多具有代表的菜餚也深受食客們的好評，其發展的速度極快，已經隱隱逼近了孔府一系，更是在有些地方，比如孔府一系擅長的刀法之中，有了超越，而這也使得膠東一系的廚師，面對我們孔府一系的廚師之時，有了一定的優越感，近一年來更是如此，很多酒樓飯店，膠東一系的廚師主廚之時，往往會大力的打壓孔府一系的廚師，兩系的廚師，更是爭相的去爭奪酒店的行政權，使得魯菜的發展，更為的遲緩了下來。”魏老苦笑著開口說道，隨著他的聲音落下，王銘也是附和的點了點頭。

“那濟南一系呢？坐看其餘兩係爭鬥，從中逆向發展來壯大自己？”王銘有些疑惑的開口問道。

“濟南一系，因為地域限制，無論的烹飪手法還是原材料採納都有限制，能夠躋身進入三大分支之列，已經是他的極限，雖然也不甘心，可也被卡在了自然環境的難題上面，三大分支看似各自為政，可卻隱隱都有爭鋒之意，這最初定下來的交流會發展到了今天，已經不再有交流之意，更多的，則是一種自我優勢的展示。”將手裡的茶杯放了下來，魏老有些疲憊的靠在了身後的墊子上，蒼老的臉上掛著一絲愁容，對著王銘再度說道。

“我也研究了一段時間魯菜，對於孔府一系的現狀也有了一些看法，孔府一系歷史悠久，明清時期最為昌盛，其中最為有名的，則是滿漢全席了，只可惜，其中很多的大菜，無論是對於廚師的技藝，還是原材料的選擇，甚至器皿的配置，都有著極其苛責的要求，這也導致滿漢全席雖然集中了海陸空三種材料之中的精華，可能夠將其完整烹飪出來的大師，卻已經幾乎絕跡，即便是懂得起烹飪技法的，也苦於沒有上述的原材料進行嘗試烹製，從而使得滿漢全席，逐漸的只為世人知曉，可卻沒有幾個人，真正的能夠品嚐到其中的菜品。”王銘開口說道，而魏老的目光則是帶著一絲期待，落在了王銘的身上。

“所以，我準備嘗試一下這滿漢全席之中的菜餚，而首當其衝的，則是那第一道菜，被稱之為當朝一品鍋的頭菜。”王銘再度的開口補充道，而隨著他的聲音落下，魏老眼前驟然一亮，這一道菜他的筆記之中有詳細的做法，可卻也是從其餘的渠道手抄過來的，至於真正的當朝一品鍋，即便是他，也沒有進行過烹飪。

“原材料的方面，才是真正的硬傷啊…”（未完待續。）

第三百七十八章　孔府家宴

青島，李滄區金水路，喜來登大酒店。

“這一段時間，我仔細的考慮過這個問題，滿漢全席之中許多菜成本極其昂貴，可如果有了相同品質的原材料來進行替代，從而降低成本，那麼無論在創新還是對外出售這一塊，都應該能夠取得一個非常不錯的效果。”

“就像這當朝一品鍋，如果盡數的採用傳承下來的原材料，那麼單是這一份菜的售價，應該就會在六千左右，而如果更換掉其中一部分珍貴難尋的原材料，既降低了成本，使菜餚售賣的價格相對的平和一些，也更容易讓大多數的食客接受。”王銘沉吟中開口說道，隨著他的聲音落下，魏老微微的皺了皺眉，旋即嘆了口氣。

“想要找到相同效用的原材料進行更換，這個方法並不是不可行，而是要耗費極大的精力，而且，更換之後的效果，誰也不知道會如何，到時候費盡心機，得到的結果若是差強人意，可就是白忙活了，而且，這老先輩留下的東西，尤其出自宮廷御宴，肯定是經過了無數的嘗試，方才流傳了下來…想要在這上面進行改良…難。”魏老輕聲的開口說道，對於王銘所提出的這一點，他倒是真的沒有去想過，老祖宗留下來的東西，豈能讓後人隨便篡改，而且，那都是近乎失傳的手藝，其珍貴程度可想而知。