高湯一大匙，芝麻油一匙。

做法：1．　芥藍菜洗淨，將梗葉交錯平擺，放入耐熱袋中，袋口不要結得太緊，高火煮4分鐘，取出放於盤中。

2．　取一碗，將調料調勻，淋在芥藍菜上即可。

白灼芥藍

原料：芥藍400克，蔥、姜、青、紅椒絲各少許。色拉油50克，醬油2大匙，白糖1大匙，雞精、香油、鮮露各1小勺，胡椒粉少許。

做法：1．　將調味料對成“白灼汁”備用。

2．　芥藍去老葉，洗淨，下入沸水中焯燙透，撈出放冰水中投涼，瀝淨水分裝盤，撒上蔥、薑絲、青紅椒絲。

3．　鍋上火燒熱油，澆在芥藍上；將對好的“白灼汁”另起鍋燒沸，倒入裝芥藍的盤中即可。

特點：口味清淡，口感脆嫩鮮爽。

烹飪技巧：

1．　擇鮮嫩芥藍。如發現中間有白點，則質地較老。

2．　藍焯水後投入冰水中，可使其保持脆嫩爽口，顏色碧綠鮮豔。

祛病小偏方

促進腸胃消化

將芥藍炒熟後食用即可。

功效：芥藍等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌，促進消化。

可止牙齦出血：取芥藍汁塗抹於牙齦出血處即可。

所含營養素（每100克）

熱量 千卡

水分 930克

蛋白質 克

脂肪 克

碳水化合物 克

膳食纖維 1。　6克

維生素A 575微克

鈣 毫克

磷 毫克

鈉 50。　5毫克

鎂 毫克

鐵 2　毫克

鋅 毫克

鉀 104毫克

維生素C 513毫克

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