下做菜的過程，莫辭心無雜念，只是單純的想把這道菜做好，專注著將這道菜的全過程完成。撈起油炸丸子，放入盤子裡後，才將神經放鬆……

難道，這就是父親所說的特殊感覺？

百分之百的投入，必有收穫。

身為門外漢的莫辭隱約摸到了一些訣竅。但這些訣竅不是絕對正確的，好比一個初入佛門的子弟，入門時只感覺佛法無邊，摸不著門道，閱覽佛門經卷而後靜心思禪，始觀佛門之道，心生隱約之感，開始有了方向，於是善根深厚，逐見門道，有些許感悟。從之前的不知不得，轉入略有心得。向更深一層進行探討，進入另一層境界。

莫辭現在的情況就是這樣，知道方法，空有經卷，但不去深思，不自己去做鑽研，就永遠突破不了那層朦朧的紗布，邁進一個新的層次，也不會去的進步。

想必父親現在，是準備教他基本功，然後鍛鍊他的個人能力，單獨成菜吧。

放下鍋鏟，莫辭凝望著父親的背影，等待忙碌的父親停下來。

父親正在做一道燒菜，左手拿著酒瓶，噴入鍋中，鐵鍋裡頓時發出爆響聲，然後冒出一股水汽。動作熟練連貫，毫不拖泥帶水，幾下翻炒，燒菜燒成，盛了盤。

莫辭知道，在烹調中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜餚鮮美可口，但也要恰到好處，否則難達效果，甚至適得其反。

要使酒起解腥起香的作用，關鍵在於酒得以揮發。所以烹調的過程中，最合理的用酒時間，應該是整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放。紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹酒；炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，發出響聲，冒出水汽，比如父親剛才使用的方法，才是正確的。要注意的是，上漿掛糊時也要用酒，但不能多，否則就揮發不盡。

莫辭上輩子經常做的一道菜，就是啤酒炒肉，在炒肉片用的掛漿澱粉糊裡，倒入少許啤酒，菜餚的味道，立刻變得格外鮮嫩美味。啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。普通的炒肉片，經過這個加工，味道大好，是簡單易操作的菜餚。

想著想著，莫辭的後腦突然被人狠狠地賞了一個“板栗”。

抱著被打疼的後腦勺，莫辭眼巴巴的看著臉色黑沉的父親，哆嗦著唇邊續著的鬍子，怒髮衝冠。

“爸……”莫辭剛開口就被怒氣衝衝的老爺子打斷。

“混小子，又開小差了？我可不想讓倒數第一的兒子成為別人嘴裡的笑料！”

“爸，您彆氣。我不是開小差……”莫辭突然覺得父親很像中學時的那個嚴厲專橫的班主任，整天黑著一張臉，站在窗子外面觀察他們這些“問題生”的小動作，隨時潛伏出擊。

“那你抱著個腦袋瓜子在這裡愣著幹嘛？”老爺子在人前雖然和善，但教育子女方面，就是鐵面無私了。不留餘地的進行批評教育，在他的鐵面政策下的最大成果，就是有一個人人羨慕的好兒子莫言。自從莫辭這個小兒子性格大變之後，他就換了一種迂迴戰略，用莫辭最怕的語言攻勢，逼其繳械投降。

“我在思考酒的用處。”莫辭耷拉著耳朵，小聲解釋道。

“那點小門道你還沒學會？該罰！”老爺子很想拉拉莫辭的耳朵，是不是把他的每一句話都當做耳旁風了。

黑沉的臉轉青，老爺子嘖嘖幾聲，故意讓莫辭在他的身影下後退幾步，隔開一段距離。

眼珠子轉了轉，老爺子在心裡暗笑著，雙手背後，慢悠悠的轉到廚房的另一頭，讓莫辭把地上放著的一整頭小乳豬搬上案臺。

“爸，你要我搬豬做什麼？”莫辭皺了皺眉頭，後背突生涼颼颼的寒意，下意識的繼續後退。

“吃。”老爺子的回答很簡略，這讓心裡