琢磨，這“調研”到底是個什麼東西。

鼓樓東頭經院巷民居聚集，商業繁華，南朝古寺開元寺邊上滿街的餐館小食。馮虞在街上兜了一圈，發現這個年代的街頭小吃除了本土特有的魚丸、燕皮之外，還有些箇中原傳來的餛飩、豆漿、春捲，民間飲食就是清粥小菜拌蝦米，偶爾有些魚肉，也是以酒糟、滷料調製。

福州居民多是唐末王審知開閩以及北宋末年避戰亂南遷而來。雖說也是中原血脈，但是北方人愛吃的包子、饅頭之類的麵食，這邊卻是少有人問津。馮虞還發現，八寶芋泥、蔥肉湯、海蠣餅、鼎邊糊、太平燕、魚滑、粉幹、光餅這些前生他再熟悉不過的地道福州小吃，這會兒市面上還是一概不見蹤影。

這一圈逛下來，馮虞忽然生出個念頭，何不開個小食店，就賣些這會兒還沒問世的獨門小吃，指不定就能一炮打響。

福州男子自古一直有著顧家、體貼的好名聲，家務樣樣拿得起放得下，要不怎麼福建到處流傳著“好女要嫁福州男”的說法呢。馮虞前生作為一個土生土長的福州男人，自然繼承了這一光榮傳統，家常菜樣樣拿得起放得下，抱本菜譜就能琢磨半天。開個小食店在技術上還真是不成問題。

至於本錢嘛，小吃便在家中做，沿街鋪面里弄些桌椅一擱就成了，因陋就簡吧。至於這小吃生意多久方能做大，說實話馮虞心中也沒數，做起來看看吧，推算過去一年落個二三十兩銀子應該還是有的。

想到這兒，馮虞隨便進了家街邊小店，招呼店家來兩碗魚丸，再切一碟滷牛肉。自從穿越之後，馮虞一直有個心結，就是語言溝通問題。前生看水滸紅樓，那些明清口語的文法語態與後世的普通話還是大有區別。今日市面上走走，馮虞發現後世的福州話竟然與五百年前相差無幾！

福州方言由上古閩越族語言、古吳語、古楚語、上古漢語和中古漢語融匯而來，由於山高水遠獨處一隅，始終不曾收到官話、國語、普通話的有力影響，哪怕到了馮虞穿越時的二十一世紀，許多福州人的普通話水平還是一塌糊塗，原因就在這裡。

店家動作很快，沒一會兒功夫就拿個托盤一股腦端了過來。還沒動筷，馮虞提鼻子聞了聞味兒，魚丸摻了蔥花、蝦油，和後世沒什麼分別，只是那滷菜香味似乎欠了幾分。挾了塊牛肉往嘴裡一放，嚼上兩口，茴香、八角、料酒、醬油，就這麼幾樣調料，難怪還不如前生自個兒家裡做的有味。

到了這會兒，馮虞可以說是心中大定，這生意，能做。招呼忠叔匆匆吃過，擱下十來枚銅板起身離去。

心中一塊石頭落地，馮虞這會兒不禁有些飄飄然，抬頭看見斜對面的開元古寺，遊興大發。說來慚愧，前生在福州呆了三十來年，還沒進去過一回呢。看廟門口男男女女進進出出，香火還不是一般的旺。反正這年頭不用買門票，馮虞倒背了手，帶著忠叔一路溜達過去。

開元寺建於南朝梁太清三年，最早名叫“靈山寺”，後改為“大雲寺”，唐初又名隆興寺，唐開元二十三年才改名為開元寺，沿用至今。寺額“開元寺”三個字，出自唐朝書法名家歐陽詢之手。馮虞立在門外盯著匾額品味一番，果然是筆力蒼遒。

隨人流進了山門，馮虞心中暗歎，好大個所在。這開元寺最盛時東起七星井，西至後世的尚賓路，南達三牧坊，北跨龍山、芝山，面積大約佔到整個福州府城的十分之一。宋以後為官署、民居陸續侵蝕，佔地僅餘下原先的一半，即便如此，依然稱得上是規模浩大。寺中大雄寶殿、鐵佛殿、地藏殿、毗盧藏經閣、觀音閣、靈源閣、四面佛閣、羅漢堂、觀音苑、禪悅齋、僧寮、石塔等建築林立有致，卻絲毫不顯得擁擠。

馮虞原本是個無神論者，這次說不清道不明的穿越卻讓他不敢再妄下斷語，恭恭敬敬進大殿燒了柱香，拜了