清甜，鮮鹹酸辣五味俱全，咀嚼起來絕無渣滓，沈瓊英一夜沒睡好本來沒什麼胃口，倒是這清素的小菜讓她的食慾又恢復了不少，她就著這道菜匆匆喝了多半碗粥，身子也暖了過來。

牛首豆腐乾亦是金陵牛首山的特產，原是山中寺廟的和尚發明的，柳聰最喜歡吃了。將晾曬好的豆腐乾用溫水洗淨入鍋滷煮，放入適量的鹽、花椒、大料、桂皮調味，讓調料充分浸潤豆腐乾後便可出鍋。牛首山的豆乾因為晾曬時間較長，所以質地偏硬，切成絲後放入蔥花、香醋，是一道非常清爽的冷盤。醇厚的豆香與花椒大料的香味充分融合，越嚼越有滋味，再配上開胃的香醋和蔥花，有一種簡單又家常的美味。不知不覺間，柳聰便就著粥吃了半碟豆腐乾。

春蘭是堅定不移的肉食愛好者，當然最中意那道烤鴨了。這是她特地從西水門那家烤鴨店買來的，那家店生意特別紅火，每天一大早便大排長龍，不早點去根本買不到。

金陵烤鴨一向重鹵，這家店做烤鴨，提前要在鴨腔內灌水，在鴨皮上塗抹蜜、花椒鹽烤制，等於是外烤內煮，一旦鴨肉熟了，腔內的汁水也就鮮透了。趕緊撤熱將酒釀、糖、醋、蜜、醬油、鹽調成的滷水倒入湯汁中，將鴨子斬成塊配蘸滷汁吃，別提有多美味了。

用這種方法做得烤鴨，外皮油潤光亮，入口特別香脆，鴨肉格外細嫩，吃起來肥而不膩，再沾上酸酸甜甜、酒香濃鬱的滷汁，不但化解了鴨肉的腥燥油膩，還使得肉質格外嫩滑鮮爽，讓人越發欲罷不能。

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