接下來，沈瓊英將一大碗酒並一大碗清水倒入砂鍋內，砂鍋上置一竹篦，將鵝肉置於竹篦上，撒入少許薑片，蓋上鍋蓋用綿紙糊封，因綿紙容易乾裂，所以需要隨時用水浸潤。旺火蒸製半個時辰後，將鵝肉翻個身，封好鍋蓋後繼續旺火蒸半個時辰，帶到鵝肉軟爛，便可以出鍋裝盤了。

製作雲林鵝的關鍵是：要注意鵝肉始終不能接觸水，這樣才能徹底入味，肉質也容易軟爛，所以這是一道很費功夫的菜。

筍雞脯由何景容負責烹飪，做法相對簡單些，選童子雞的胸脯肉去除筋瓣切成薄片，冬筍也切成薄片，放入沸水中焯熟。起鍋加熱倒入素油，待油溫五六成熱時，放入雞片快炒，再下筍片，加入清雞湯少許，帶到湯汁被筍片、雞肉吸收後，撒少許鹽和胡椒粉即可出鍋了。

沈瓊英、何景容做好這兩樣新菜，葉蕪也正好來了。因上午時間緊迫，二人來不及多寒暄，她幫著沈瓊英一起將菜放入食盒內，便急匆匆出門拜訪那些貴客了。

韓沐的父親韓渠世襲勤忠伯，韓家亦是金陵數得上的世家豪族，葉蕪誤打誤撞和韓沐有點交情，便選擇先去韓府。

韓府位於和寧街西面的一條小巷子裡，這條巷子亦被稱為勤忠巷，佔地頗廣。葉蕪從東角門進入，向門房通報來意後，稍等了一會兒，一位下人打扮的中年男子走出來對葉蕪道：「我家少爺請葉掌櫃到小書房坐。」

那名下人領著她穿過一個獅坐的門樓，過了磨磚的天井來到一間後廳。舉頭看見中間懸掛著一副金匾，上面提著「明慎堂」三個字，卻是成廟的御筆，兩邊金箋對聯寫著：「?耳入群言明世事; 火烘熱血報黎民」。當地擺著十六張黃花梨木椅子，右面放著七尺高的一座穿衣鏡。

二人從鏡子後面折過去，穿過後門沿著鵝卵石鋪成的地面走入一座小小的花園，花木扶疏，山石堆疊，佈置得倒是很風雅，園子中間是一口小小的金魚池，有兩間花廳坐落在池子西面，兩個小廝在門前伺候，看見葉蕪來了，揭開簾子請她進去。葉蕪舉眼一看，北面擺了一套半舊得水墨楠木桌椅，中間懸著一副白紙墨字小匾，是「松鶴山房」四個小字。其餘三面牆皆是書架，經史子集並各色名人法帖陳列其中。

葉蕪坐下來吃茶等待韓沐，順便欣賞窗外那一池碧水，幾竿修竹，暗思道：看來韓沐的品味倒是不差，這書齋倒是佈置得雅而不奢。

這時韓沐已經趕了過來，後面還跟著一位熟人——顧希言。

葉蕪愣了一下，忙起身行了禮，卻見韓沐笑道：「伯約找我有公事要商議，我想著葉掌櫃也認識，便順便叫他一起來了。聽說明月茶坊近日要組織消寒會？那我可要第一個去捧場。」

明月茶坊冬日消寒會向來別具一格。葉蕪與金陵花市老闆關係不錯，四時鮮花遍佈廳堂雅室供來客玩賞。當日氈簾垂地，獸炭熾爐，暖室如春，花香四溢，一應時鮮果品、點心香茗、山珍海味列滿春臺，眾人飲酒賦詩，繼以覆射，繼以書畫，亦是金陵冬日的盛事。

葉蕪笑道：「正是這話了，初次集會定在本月中，屆時還請顧府丞、韓治中下顧。」說完，便將請柬分別遞給韓沐、顧希言。

顧希言淡淡道：「實在抱歉，近日公務冗繁，怕是不能去了。季安一人去也是一樣。葉蕪掌櫃今日來，是專門送請帖的？」

「也不單為這一件事。」葉蕪笑笑道：「醉仙樓新近推出了冬日菜餚，我選了兩樣來，給二位嘗嘗鮮。屆時還請二位多多光顧醉仙樓。」

韓沐不由深深看了葉蕪一眼，贊道：「結交在相知，何必骨肉親。葉掌櫃是仗義人，肯為朋友出頭，醉仙樓現在經營有些困難，此舉無異雪中送炭。」

葉蕪忙解釋：「經營困難是沒有的事，不過受謠言影響，最近客人稍少了些而已。向來