李鳳正做“蔥油鯉魚”——先把鯉魚刮鱗，開膛去掉內臟、魚腮，洗淨後放進開水鍋裡煮熟，最難掌握的是時間，時間短了魚不熟，會有腥氣；時間太長，魚肉會發硬，口感不好。魚太大，煮熟後只好用長條搪瓷條盤盛著，待用。鍋裡放油燒熱，放進醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、熬成汁淋在鯉魚身上，再將蔥白和幹辣椒切絲，放在魚身上，燒些熱油澆上去，“蔥油鯉魚”就完成了。這種方法做出來的魚沒有土腥味，蔥香濃郁，魚肉滑嫩。

“野雞粉皮燉蘑菇”與家雞做法相同，但野雞的肉質更嫩些。

楊柳在做“東坡野豬肉”——先把五花肉切成一寸半的�