阿朵帶回來的另外一個新鮮菜,是牛皮菜!
牛皮菜是一種含草酸比較重的菜。
如果直接食用會覺得有些澀口,味道不佳。
所以做這道菜之前,需要先將牛皮菜加入開水中焯水。
牛皮菜太新鮮了,大顆大顆的看著十分誘人。
陸小蠻細心的將葉子一片片掰下來洗乾淨切碎。
鍋中水開後加入切好的牛皮菜,同時,加入鹽和油增加一下底味。
煮到用筷子一戳就破即可撈出備用。
鍋中熱油,放入醃製好的辣椒醬。
炒出紅油,加入生薑,翻炒均勻後再加入牛皮菜。
最後加點小米辣,醬油,香菇粉和鹽巴調味即可出鍋。
今晚人多,當然不可能只做這麼兩道菜就行。
陸小蠻也知道荀祈在外面過的是什麼日子,吃的是什麼東西。
這不,荀祈一回來,陸小蠻便想將所有他沒有吃過的菜都來上一遍。
陸小蠻讓媯娜殺了一隻雞一隻鴨。
打算做個茄香雞肉和乾鍋鴨。
另外再來個滷豬頭,清炒時蔬和烤魚。
將雞肉切小塊。
切好的雞塊放入碗中加蔥姜、醬油和胡椒粉拌勻醃製20分鐘。
這個時間,陸小蠻先拿了幾顆番茄清洗後,熱水燙過去皮切碎。
陸小蠻這番茄是打算用來做番茄醬的,自然就要切得越碎越好。
將切好的番茄碎倒入鍋中,放入糖小火慢熬。
熬的這個過程中,需要不斷的翻炒碾壓。
直至番茄完全濃稠無顆粒感,如此,低配版的番茄醬就算是做好了。
接下來,就是準備配料。
辣椒去籽洗淨切塊。
熱鍋下油,放入蔥姜熗鍋。
加入醃製好的雞塊。
翻炒至雞塊出油。
加點糖翻炒入味。
再加入椒翻炒至斷生。
加入炒好的番茄醬和煮肉骨頭的高湯。旺火翻炒均勻就可以啦。
乾鍋鴨的做法也並不複雜。
將鴨子斬成大塊。
放盆中加入姜和醬油,抓勻醃製半小時。
胡蘿蔔去皮切塊,蒜去皮,芹菜切段,青椒去籽切塊。
木耳提前泡軟。
熱鍋涼油把鴨塊放入鍋中煸炒。
鴨肉炒至雙面焦黃後加入大蒜粒接著煸炒。
一直炒到鴨塊表面焦黃,大蒜起虎皮的時候,沿著鍋邊倒點酒,放點糖。
接下來就可以將胡蘿蔔,木耳放入,醬油加進去,再來一大碗水,悶煮至水分收幹。
這時候就可以加入芹菜,辣椒翻炒至斷生就可以出鍋啦。
眼看陸小蠻捲起袖子還要繼續做,荀祈急忙上前將人拉了過來。
“夠了夠了,阿蠻,這麼多菜足夠了。”
陸小蠻看了看,並不覺得多。
荀祈飯量大,那麼長時間沒好好吃過一頓,肯定有很多想吃的。
她還想給荀祈炒個小炒肉,炒個牛肉,番茄炒蛋,對了,家裡還有一些乾菜,臘肉,煙燻肉什麼的。
還有後院,菜地裡綠油油的,很多當季的新鮮菜。
多年夫妻,荀祈哪裡看不出陸小蠻想的是什麼。
他哭笑不得的同時,也為阿蠻這份上心感動。
“這些真的已經夠了。”
陸小蠻有點猶豫,她的荀祈之前吃了多少苦呀,難得回來,得多吃些好吃的才行。
“你忘了嗎,我要在家待很久,其他的東西,接下來慢慢做好不好?”
眼見著兩