鍋館不大，一共就13張桌子，我們來得早，但也只有門口一兩張有點熱的桌子剩下，生意很好，好到現在高峰期外面起碼坐了十幾撥兒等座位的客人，你介紹的這家火鍋館的確稱得上不錯，但我隱約記得這一帶是有不少火鍋館的，為什麼這家館子能脫穎而出，我想做個簡單的市調。”

曹天孝使勁的抹了幾把頭髮，他也是短髮，喝過酒的臉上紅光滿面帶著笑：“這就是你的工作之道？時刻發掘生活中值得思考的地方，你也要開火鍋館……不，做餐飲？”

兩人並肩而行，這一帶的路面陡到人行道不得不變成臺階，但狹窄的車道上依舊好像爬山一樣傾斜，所以旁邊的店面也有點呈臺階狀，走不了幾步果然又有火鍋館，不過這店堂就門可羅雀，穿著廚師服的師傅和服務員在門口聊天嗑瓜子，老闆唉聲嘆氣的在門口張望不遠處火熱的別家生意，說眼裡沒點羨慕嫉妒是不可能的。

大家都是做火鍋的，為什麼差距就這麼大呢？

曹天孝幫這家老闆問。

石澗仁敲敲自己的腦袋：“就是動腦思考的區別，這裡並不是交通要道，車站很遠，停車也不方便，人流量更說不上集中，路邊餐館面積都不大，選這個地方開店，可能除了因為靠近附近的機關單位就是那家店鋪本身面積還不錯，在這一片都是老房子的狀況下難得的大店堂，這就跟做很多生意一樣，出發點是有利有弊，如何揚長避短就成了經營者思考的關鍵。”

陡峭的路邊大多還是雜貨鋪、小賣部和蒼蠅餐館，往上走了一兩百米，在江州這個火鍋之都，就不出意外的看見四家小規模的麻辣燙串串香，三家規模類似的大火鍋店，不過無一例外的生意都比較清淡，下面那些顧客哪怕在店面外等著，也不隨便選周圍幾步之外的選擇，正是這個清晰的對比，讓石澗仁有了濃厚的興趣。

同樣一筆資金開火鍋館，有些人賺錢了其實都不知道為什麼，只能說自己是運氣好，而有些人卻會反覆分析自己的問題和優勢，最終找到解決方案，兩人回頭慢慢走到這邊的時候，石澗仁才把自己剛才在那家火鍋館裡看到的一一分析：“我們吃過東西以後撤走一些碗盤，桌面上貼了些防水的貼紙，上面註明了九宮格的火鍋裡，每一格的火量跟牛油濃度都不同，建議可以在哪一格燙什麼菜，這樣出來的味道才比較好……我們且不說這味道是不是真假，起碼這種別人都沒做到的細節，讓顧客對這家店有了不一樣的看法，覺得這老闆是認真在做事……”

曹天孝也在積極思考：“對啊，江州餐飲界出奇招的還是不少，比如每天只賣幾十鍋，多了沒有，你愛吃不吃，這種做法也紅火過，其實我去吃了覺得味道也一般，就是個噱頭，但這家的味道的確不錯，招待外地朋友來很正宗，喏，每回那個冰水毛肚和冰水鴨腸都是必點的，別家沒有，而且……你還別說，剛才你說的這個小細節以前沒注意到，好像帶了外地朋友來吃，就很有興趣照著那桌上貼的字眼弄，有點意思，有點意思……”

兩人已經走到之前的火鍋館了，不過是在街對面，兩個男人就站在那順便把對面的餐館也都看了看，天色剛剛黑下來，和別家普通黯淡的門頭不同，這裡彷彿是電費不要錢，用非常明亮的燈光照明出巨大的橫跨十幾米招牌，讓這一帶本來比較陳舊昏暗的舊樓房區裡忽然有了個最亮的存在，非常醒目。

同時也讓等座兒的人不至於在黑黢黢的地方待著，所以石澗仁的目光穿過這些人行道上密集的等座人群，投到裡面紅綠亮色的店堂：“大多江州火鍋的裝修都是傳統風格，這家卻比較年輕時尚，所以我猜測謀劃這個人，也許不是老闆，但一定是個年輕人……說不定就是那個戴眼鏡的年輕人……”說著已經有了六七成把握，看看左右兩邊過路的車輛，跨下路沿穿過馬路去！

曹天孝終於恍然大