沒有科學依據。”

“這白小白，什麼梅花雪水，妥妥的瞎說八道。”

陳琛本來一言不發，聽完白小白的一席話後，他繼續問道“白小弟，你還有什麼要說的？”

白小白坦然答道“用梅花雪水只是釀酒的第一個關鍵步驟，如果我沒猜錯的話，還有第二個很關鍵的步驟。”

第二百九十九章　黃酒的秘密

白小白坦然答道“用梅花雪水只是釀這酒的第一個關鍵步驟，如果我沒猜錯的話，還有第二個很關鍵的步驟就是特別的窖藏法。”

有男賓客聽得一頭霧水，隨口問道“小弟，你說的特別窖藏法是什麼意思？”

有的男賓客似乎已經聽明白了白小白的意思，反問道“你是說黃酒釀好，然後放在特別的地方窖藏？”

白小白說“沒錯，就是讓酒精發酵濃縮變得更醇香。”

席間有人立刻提出疑問道“白酒一般可以窖藏幾年變濃香，但是這黃酒本來度數就不高，不容易窖藏吧？搞不好直接壞了。”

還有人說得更直接“窖藏就可以讓梅花香更濃，這也太假了吧。”

“雖然這小哥說得很肯定，但是這種說法還是不可信。”

所有賓客聽聞白小白的說法後，實在不敢苟同他的觀點。

實際上，白小白的話還沒全部說完。

他繼續解釋道“是原漿酒就可以窖藏，不單單是白酒，黃酒也可以。酒味變酸那就是窖藏失敗。”

剛才那個說黃酒不能窖藏的賓客，聽到白小白的直接反駁，愈加不爽道“那你說琛老的黃酒是怎麼特別的窖藏，有這種特別的梅花香。”

面對賓客的提問，白小白臉色淡定，侃侃而談“一般黃酒的窖藏點，主要分為地下、巖洞、半地下的酒窖這三種。依我看，琛老的釀好的酒是藏在地下的酒窖發酵的，而且這個酒窖是在設在一片梅花林下。”

白小白的一席話又惹來賓客陣陣非議。

“這白小白太能裝逼，就好像是他釀的酒，他窖藏的酒一樣，說得這麼肯定。”

“你還真別說，這小子雖然裝逼，但是確實有點真學識。”

“狗屁學識，這白小白比我家隔壁老王還能吹牛逼。按他的說法，只要把酒罈埋在梅花林地底下，就有這麼濃郁的梅花酒香，那我把酒罈埋在桂花林底下，就有桂花香，以此類推，老子自個都能釀花酒了，那些釀花酒的廠家也早就統統倒閉了。”

“你這麼說也有點道理，聽聽這小子怎麼圓他的說法。”

兩個中年男賓客從上桌之前就看不慣白小白，因為小白餐館的天價菜品，把這哥倆著實嚇得不輕。

因此，當下兩人私底下不免多耳語幾句。

白小白自然聽不到他們私底下的非議聲。

他只是想把心中的想法表述出來。

猜對了，可以獲得價值不菲的沉香手串，猜錯了也不丟臉，反正之前的賓客都猜錯了，不差他一個。

東道主陳琛倒是一言不發，很認真看著白小白，臉色有點說不出來的怪異。

白小白不知道自己的猜想究竟正不正確，他繼續把沒說完的話，一次性說完：

“我剛才檢視過琛老裝黃酒的酒罈，這酒罈不是一般陶土酒罈，用的是特別的黑陶土。”

“這種黑陶是在用陶土焙燒後期用濃煙燻翳，讓煙中的黑碳微粒滲入，充填陶器的空隙，所以最後燒製的成品呈現黑色。尤其是極品黑陶酒罈，壁面就像蛋殼一樣薄，被稱為“蛋殼陶”，非常罕見，琛老選用的酒罈就是這種級別。”

“這種‘蛋殼陶’酒罈，和一般的陶器很不一樣，最大的特點就是透氣性特別好，可以促使酒體醇熟，因為燒製過程中有黑炭顆粒滲入，