量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。所以你要知道你喝過的那些綿柔的紅酒都是在橡木桶中經過長達一年半甚至兩年的時間發酵的。”董山河一絲不苟的和劉淼淼解釋到。

“由於空氣可以穿過桶壁，同樣地桶中的葡萄酒也會穿過桶壁蒸發到空氣中。所以儲存一段時間之後，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來葡萄酒氧化的速度會變得太快無法提高品質。因此每隔一段時問，釀酒工人就必須進行“添桶”的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經過一兩年之後，葡萄酒因蒸發濃縮變得更濃郁。”

“橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環境外，橡木桶原本內含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，依據木桶燻烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤麵包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。”

“這樣說你明白了吧！之所以紅酒喝起來的味道不一樣，就是因為橡木桶不一樣。”董山河指著那些新的橡木桶說道。

其實董山河會在這些嘉賓離開之後，會讓那些最頂級的橡木桶中新增一些空間靈液，董山河害怕如果不新增空間靈液的話，單單憑藉那些最佳化過的釀酒葡萄並不能吊打全世界的紅酒，所以董山河只能選擇作弊。

“當然橡木桶帶給紅酒的也不一定全是好處，它還有著其他的壞處，例如未清洗乾淨或太過老舊的橡木桶，不僅會將黴味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質。此外，品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得乾澀難喝。”

“另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒不同的紅酒會選擇不一樣的橡木桶，例如要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多餘的木香。但不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。例如有一些即時飲用的葡萄酒，經橡木桶培養反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還會因此破壞口味的均衡感。口感清淡，酒香不夠濃郁的葡萄酒也須避免作橡木桶的培養，以免橡木桶的木香和單寧完全遮蓋了酒的原味。”董山河吧啦吧啦的和劉淼淼說了很多很多，但是基本上劉淼淼都沒有聽進去，因為她只是做了一個樣子，想要給外面的人展現出來一種夫妻恩愛的表象，尤其是後面的那兩個野女人。

第五百二十四章　“修士也瘋狂”

釀酒的速度還是很快的，尤其是有那麼多的工人，要是還沒有效率，那才是完蛋。

不要以為美利堅的工人就是很懶的，那都是一些謠傳，要知道你要是不能滿足老闆們的要求，他立馬就換一家公司，根本就不會在使用你的工人。

對於董山河來說，從招聘之前，就已經明確的表示過，無論是哪一家的農業服務公司，你要是不能滿足董山河的要求，那對不起，第二天就不要過來了，這些農業服務公司就算是想要搞事情也不行，因為白紙黑字的合同已經簽訂好了，所以他們只能不斷地催促工人老老實實的幹活。

不過還好的是董山河這邊給予的工資還是很不錯的，最低的一天也有兩百美刀，否則你以為為什麼會有那麼多工人過來。

董山河來到美利堅之後，才知道美利堅也有窮人富人，也有和國內的普通工人一樣，基本上維持在平均收入的水準線上。

所以招聘工人是一件很容易的事情，只要給錢，沒有什麼不能的。

一群人觀看了釀造之後，就從釀酒房中離開，因為這些富豪們自己挑選的葡萄已經被釀造好灌入橡木桶中了，並且寫上了他們的名字，他們只需要等待一年半的時間就行了。

中午時分，這一群來賓沒有一個離開的，因