麼變，第一道菜永遠都是固定，這是大家約定俗成的習俗。這道菜包含了很多食材，火腿腸、餃子、胡蘿蔔絲、雞蛋、魚丸、香菇等等，比較像一個大雜燴。而且這是一道清淡的菜，不會放任何辣椒。

2、雞肉

這道菜是出現頻率最高的一道菜，因為在農村基本上，家家戶戶都養雞。平時可能爆炒，但是在宴席上面一般都是清蒸，裡面配上木耳，十分鮮香。

3、豬肚

這道也是大家最喜歡吃的菜品之一，豬肚含有豐富的營養價值，豬肚湯不會太過油膩，是一道清淡的菜。

4、羊肉

羊肉不會爆炒，一般都是水煮。很多人吃不了羊肉，就是因為羊肉的羶味，不過逢年過節的時候，本地人都會選擇弄一碗羊肉，十分暖胃。

5、筍絲炒肉

這道菜的分量很多，還沒有開動之前，從外表上看，是不知道里面有筍絲的。肉絲都在外面，要將肉絲撥開才能夠吃到筍絲。

6、梅菜扣肉

這道菜和江浙一帶的梅菜扣肉不太一樣，一般是長輩比較喜歡吃，小孩們都覺得這道菜太過油膩。就是一整塊五花肉切成十塊，外面全是肥肉，裡面是有很少的瘦肉。

7、時蔬

一桌子大魚大肉，當然少不了一道時蔬，基本上這道菜一上來就被一搶而光。

8、紅燒豬腳

豬腳也是最受歡迎的食物之一，因為豬幾乎所有的器官都能夠吃，農村人有時候為了省事，直接殺一頭豬，這樣半桌子菜就搞定了。

9、小炒肉

小炒肉是湖南的經典菜之一，在宴席上面，大家會準備一大碗的小炒肉，一個夾一下，很快就吃完了。

10、剁椒魚頭

一般來說，這道菜上來意味著菜已經上完了，不會再有新的菜。獨屬於湖南農村的宴席。

看完湖南菜，再看湖北菜，米雲實話實說，湖北菜要好吃點，儘管米雲出生大部分時間都是住在湖南。眼下湖北的菸酒菜品都快要全面碾壓湖南了，以前湖南還有芙蓉王和金銀白沙煙撐門面，幾十年過去了，黃鶴樓與芙蓉王能抗衡了，白沙煙都已經走下坡路了，湖南人真的要閉門思過了。

湖北農村的宴席裡，幾乎家家的菜品都差別不大，有些時候，一連6場宴席轉場，竟然廚師菜品都是一模一樣，菜餚還未上桌，自己就能估摸出今天的菜品來，看看湖北酒宴菜，9碗葷菜1碗素菜。

1、全家福

這個菜名，作為半個湖北人，都不知道啥時候出現的，只記得小時候它叫肉丸湯，類似湖南這邊的三鮮湯。做法也沒啥大講究，食材包括了豬肉丸子，鵪鶉蛋，火腿片，再加一點黑木耳大蒜苗做配菜，大廚三下五除二就能做好，鮮香美味很好吃。

2、滑魚

此菜歷史悠久，湖北很多家庭都會自己做，選擇10多斤以上的大草魚，切成塊用澱粉調味料醃製，然後燒開湯鍋後直接下進去煮熟，以前的老味道酸酸鹹鹹，但是現如今加入了泡椒，變成酸辣味，加上湯汁在澱粉的調劑下，很濃，將胡椒粉和酸辣味體現得淋漓盡致，是一道下酒下飯的搶手菜。

3、粉蒸肉

湖北的三蒸是很有名的，所以在宴席上蒸菜那絕對是主流，細細算下來，扣蒸佔了6道菜之多，粉蒸肉就是其中最經典的一道，下面放點土豆，上面都是大塊的豬肉，大火蒸了很久，熟透到入口即化，看著肥吃著卻一點不油膩。湖南農村這邊一般也有這道菜。

4、扣肉

扣肉也是蒸的，只不過扣之後的形狀更美觀，雖然看著分量不那麼大，但都是紮紮實實的十幾片肉，也加入了米粉，上桌前上面淋了一層湯，其實和粉蒸肉的差別不大，大口吃肉大塊喝酒