綽水後的豬腦殼碼在湯鍋最底層，兩對豬耳朵，各種雞雜雞腸雞肝雞心一股腦兒加入鹵湯桶裡，超市買來的五斤雞爪，這些都需要先綽水一遍，去除血水，能減少腥味兒。

周檸用另一隻鍋給白條雞浸煮15秒，放到涼水裡快速降溫，這樣能讓滷雞在滷製過程中雞皮不會剝落，同時吃起來有彈性，也讓品相更好。

她把浸過冰水的白條雞放入沸騰的鹵湯裡，大火五分鐘，轉為小火五分鐘，加入幾卷豆腐皮和海帶，冰箱裡的新鮮蓮藕段……

鍋內鹵湯一沸騰，立即關火，讓滷雞在滷汁兒裡慢慢浸一個小時，讓鍋裡的鹵湯餘熱把滷雞慢慢浸熟。

一小時後，把滷豆腐皮、鹵海帶和滷雞爪撈出，繼續加熱至鹵湯沸騰，關火，再浸一個小時，讓香料浸入味兒。

【系統訊息：恭喜宿主自主學習新的菜品，五香豆腐皮！評級83分。五香海帶，評級82分，距下階段「觸類旁通」進度，還剩82，請繼續為店鋪食單擴充而努力！】

蓋上鍋蓋，鹵湯濃鬱的香氣悠悠飄出，正值吃晚飯，明珠園裡的住戶聞著這股纏纏綿綿的肉香，有住戶走到陽臺嗅了嗅，好奇：「誰家在滷肉，這麼香？」

而此時，周檸揭開鍋蓋。

叮一聲。

她下意識去看面前透明面板。

【系統訊息：恭喜宿主自主學習新的菜品，五香滷雞！評級79分。五香鹵豬頭肉，評級80分。五香雞肝，評級77分。五香雞胗，評級79分。五香雞心，評級78分。五香雞爪，評級83分。距下階段「觸類旁通」進度，還剩76，請繼續為店鋪食單擴充而努力！】

周檸猛吸一口氣，她決定明天再做一鍋滷鴨貨，什麼鴨翅鴨脖子鴨掌鴨胗之類的，又能收集一波「觸類旁通」的進度值。

她撈出最上面的滷雞，炒過糖色的滷雞，色澤透著誘人的鮮紅，雞皮盈潤，品相極佳，肉質酥爛。

如果用醬油提色，滷味則會呈現暗黑色，欠缺點品相。

套上一次性手套，手撕五香滷雞，裝在盤子裡，淋上一勺鹵湯，濃稠馥郁的湯汁賦予了滷雞更醇厚的味覺。

雞肝、雞心、雞胗、雞爪，每樣切一點，淋上一勺滷汁和紅油，攪拌均勻，最後撒上一把小蔥，一盤涼拌雞雜就做好了。

豆腐皮切成條，藕節切片，調上料汁兒，又是一道滷味素菜雙拼。

路過飯桌，周建邦掃一眼：「怎麼沒有豬頭肉嘛！」

昨天她想吃五香滷雞，她爸說啥來著，周檸沒好氣回：「淨會找麻煩，想吃也不自己切。」

周檸嘴裡說著，還是回廚房切了一小盤豬頭肉，端到她爸面前。

周建邦笑呵呵：「還是我閨女兒孝順。」

周檸白他，抓著個雞翅膀啃。

雞翅雞胸和雞腿處都被劃過一刀，方便入味兒，一共浸在鹵湯裡兩個小時，香料味兒浸入了肉質裡，雞皮筋道而富有彈性，內裡肉質被鹵湯餘熱燜得酥軟骨爛，雞肉鮮嫩，一點不柴。

周建邦夾起一塊豬頭肉送嘴裡，豬皮含有豐富的膠原蛋白，七分肥三分瘦的豬頭肉，吃起來一點不膩。

他咂咂嘴：「豬頭肉跟豆腐似的，香滑軟嫰，一抿就化了。」

比起豬頭肉，周母更喜歡五香滷雞，說：「這雞酥香肉爛，不費牙，最適合老人吃，明天我給你奶奶送兩隻去，剩下的打算拿去包子鋪賣？」

周檸點頭：「給奶奶家也帶點雞雜豬頭肉什麼的，給我留一隻五香滷雞，其餘的都可以拿去賣。」

見這對母女倆壓根兒沒有問過自己的意思，周建邦憤憤不平：「肥而不膩，爛而不糜，這麼好吃的豬頭肉，不懂得欣賞，你們別的可以拿去賣，豬頭肉給我全部留下。」