只要能讓老闆的客戶吃得高興，吃得滿意，別說只是自備食材，小孫能把周檸給供起來。

周檸拎著半袋麵粉和一塊豬肉，對門口的小孫說：「昨天我擬好的食材單子，你們都準備好了嗎？」

小孫點頭：「都準備好了，我們老闆特意派專人採購最新鮮的食材，為周老師準備的廚房在這裡，請隨我來。」

會所內部裝修高檔，牆壁上懸掛著一副巨大的油畫，穿過長長的走廊，小孫停在一間房門，他拉開推拉門，裡面是一方乾淨整潔的廚房。

一應廚具，應有盡有。

周檸進入，環顧一圈，拉開冰箱門清點了下食材，很滿意。

她扭頭對小孫說：「麻煩孫助理了，接下來我需要一個相對安靜的環境。」

「不麻煩，之後周老師遇到問題，可以給我打電話。」小孫退出，順便帶上推拉門。

寬敞的廚房裡，僅剩她一個人。

周檸先把麵粉揉成光滑的麵團，放置一旁發酵。

又重新揉了一個麵團，放了食用鹼，放到一盤靜置。

剁好的豬肉餡兒，加入醬油、蠔油、食鹽、高湯凍攪拌均勻，放到冰箱裡冷凍。

她來到冰箱前，按照冰箱上貼著的便利貼提示，找到生鮮鮸魚。

這種魚肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，價格也很親民。

周檸給它開腸破肚，去魚頭，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦拭去多餘水分，以不鏽鋼勺子輕刮魚肉，刮出的魚蓉，細密粘稠。

桌球大小的一團魚蓉，砧板上抹一層紅薯粉。

紅薯粉太多，之後煮出的湯汁兒渾濁，不夠清亮，紅薯粉過少，則會出現魚餅自身不夠韌性，更沒法進行之後的烹煮。

周檸往鍋里加入清水，放入蔥姜幾粒花椒熬煮。

趁著蔥姜水熬煮的功夫，她拿著擀麵杖，輕輕敲擊著魚蓉，讓它跟紅薯粉充分的吸收在一起，這種烹飪方式，跟燕皮餛飩有著異曲同工之妙。

敲得薄厚均勻的魚餅，放到平底鍋裡小火烘一下魚餅裡的水分。

幾個魚餅疊在一起輕輕捲起，放在砧板裡，拿刀切成寬麵條的條狀。

切好的魚面，是生的，不能吃，還需進行最後一步水煮的烹飪方式。

將它暫時放置一旁，蔥姜水煮好，周檸把水池子放水口堵住，開啟水龍頭蓄水。

水池內淺淺一層涼水，周檸把熬煮蔥姜水的小奶鍋放在水池裡，用涼水快速給它降溫。

去冰箱取出北極甜蝦，去殼，留下一截粉櫻色的蝦仁。

她從揹包取出工具敲打著蝦仁，鮮嫩的蝦仁被敲擊成肉粉色肉泥，拌上幾滴醬油、食鹽，加入周檸帶來的涼豬油，適量醬油蠔油，逐次倒入溫好的蔥姜水，放到冰箱裡冷藏。

第73章 牛奶醪糟 湯水裡，夾雜著醪糟和雞蛋花……

順帶著, 她從冰箱保鮮隔間裡取出一盒新鮮空運的牛排，用餐紙吸去血水，以肉錘輕輕敲打, 能夠讓食材更好的入味兒。

輕扭幾下調料瓶，灑出的海鹽粒輕輕按摩著肉質, 塗抹均勻, 用保鮮膜包裹著, 放到冰箱醃製半小時。

她取過一包密封的紅棗，隨手抓了兩把紅棗丟進小奶鍋，加清水煮五分鐘, 把幹棗煮得發脹即可。

關火，去棗核，放入料理機裡打碎成棗泥。

另一隻容器裡磕三個雞蛋，加入適量牛奶和紅糖，玉米油，用打蛋器快速把容器裡的液體打發。

打發的雞蛋液明顯的蓬鬆，加入棗泥，倒上篩過的麵粉和一定比例的泡打粉，把容器裡的蛋液和麵粉繼續攪拌均勻, 攪拌成濕潤的麵糊。

烤具的容器刷上一層玉米油，以防粘連, 周檸把麵糊倒在烤