六月中旬，李剛回到學校，“補習”還沒結束，又趕上一個月的學軍，學軍結束後就放暑假了。

李剛他們都是教官水平，軍事訓練也就免了。每天除了在“大帥別府”自學，就是騎著變速腳踏車在大街小巷裡逛，吃遍了省城的大飯店和稍有名氣的小飯館，回家後自己試著做來吃。所以“大帥別府”的廚房裡什麼大小炒勺，烤爐、烤箱，沙鍋、罈子，煎鍋、鐵板，細瓷餐具，酒具、茶具，一應俱全。

李剛經常準備些時下搞不到的山珍海味，請全國著名的特一級廚師張景賢來獻藝。

張大廚真是個怪人，誰要請他去做菜，必須有高檔的材料，不然免談。如果聽到誰家有好材料，就是不請，他也會自己跑去無償幫廚，說是久不做高檔菜，自己的手癢癢。李剛就是利用他的這個怪癖，引誘他來獻藝，自己可以大飽口腹。張大廚對做的菜很自信，做好後並不品嚐，只是很陶醉的欣賞一番，菜端上桌，見食客吃得滿口稱讚，他才得到極大滿足，喝上一大口老酒，點上一支香菸，笑眯眯的享受成功的喜悅。

每次李剛請他來，都給他準備二兩“百果百花釀”，讓他喝得到，但不過癮，心裡總惦記著，想方設法找理由到“大帥別府”來做菜，好藉機喝那二兩好酒。他經常邊喝酒邊對李剛發牢騷：

“我算讓你害苦了，不知道沒這口酒的日子該怎麼過，也不知道有這口酒的日子又該怎麼過。”

“你該知足了，你到我這裡來，不但有好東西讓你練手，不至於手藝生疏，還有天下難尋的美酒給你品嚐，普天之下，能喝到我這‘百果百花釀’的人，除了我的家人，不超過十個。這種美酒，只能一點點的品著喝，才能體會出它的美妙，如果想一醉方休，還是喝‘老龍口陳釀’的好。”

“我也不是不知道這個道理，只是受不了它對我的引誘，越喝越想喝，就像多年的老情人，難捨難分了。”

“這可壞了，如果我把這酒給你斷了，那不是謀害人命，棒打鴛鴦了嗎？”

為了不讓他再想酒的事，李剛把話岔到美食上去：

“聽說北極熊掌和南洋的車榘貝是天下美味，不知你會不會做？”

張大廚一聽來了精神，滔滔不絕的說道：

“北極熊與黑熊和棕熊不同，黑熊和棕熊的掌是深秋季節最肥美，那時侯食物充足，熊掌積累的油脂多，味道香；北極熊是夏季食物充足，熊掌的營養豐富，眼下正是吃北極熊掌的好時候。做北極熊掌的方法也與黑熊棕熊不同，熊掌性熱，是大熱大補之物，黑熊棕熊的掌在秋冬季節吃，有補身抗寒的功效。北極熊掌是夏天最好，但夏天氣溫高，吃熊掌發燥，要以性寒的東西搭配食用才合適，一般以雪梨銀耳冰糖一起加工為妙，但雪梨是深秋才成熟，儲存不到第二年的夏天，用其它東西代替口感又不好，真是巧婦難為無米之炊呀。”

“南洋的車榘貝更是難求的東西，車榘貝生長在海底泥沙之中，成年的體重有二百公斤重，光肉就有一百多公斤，最好吃的是偽足尖端二十公分左右的部分，也是營養最集中的部分，肉質也特別鮮嫩。吃車榘貝最好是生吃，可以沾辣根、陳醋、紅醋、日本醬油，口感也各有風味。但車榘貝肉極難儲存，要現殺現吃。吃的時候準備好各種調料，割斷車榘貝的閉殼肌，用快刀割下偽足尖，用特製的‘線刀’切成半毫米厚的大片，切完了，偽足的形狀保持不變，貝肉片片相貼，肉中的汁水不會流出，吃的時候才鮮美。

但這兩種東西一個產在北極，一個產在南洋，獵獲極為不易。北極熊就不說了，那車榘貝生長的地方水深流急，又體積龐大，單人很難弄上來，很多捕車榘貝的人被貝殼夾住了手腳，窒息而亡。所以，就是在車榘貝的產地，價格也極其昂貴。”

李剛道：