部分的菜都是能量和蛋白質異常突出，而對維生素和礦物質的攝取幾乎沒有，上面那幅圖就成了一個被拉長的橢圓形了。

造就美人的營養素

針對肌膚問題，

用食物來補充你所缺的營養素

那麼就讓我們來看看，各種營養素的缺乏會有什麼樣的影響吧。

維生素A不足的話，會引起面板和眼睛的乾燥。還會變得容易得感冒。

維生素B1具有把糖分轉換成能量的能力。如果缺乏維生素B1的話會變得非常容易疲勞，沒有幹勁，甚至於整個身體都消沉下去。

如果缺乏有“美容維生素”之稱的維生素B2的話，除了會造成肌膚乾燥、長小痘痘外，還會引起口腔炎症和嘴角炎，而眼睛充血也和這個有關係。

維生素C可以從酸化身體的角度來保護身體，有助於生成肌膚彈性之源泉的膠原。如果缺乏維生素C，就很容易因為曬太陽而長皺紋，肌膚也會失去張力。另外還會引起牙齦出血等症狀。

如果缺鐵的話，臉色就會變差慢慢失去光澤，出現注意力不集中、愛打呵欠、容易氣短等現象。

鈣可以造就強健的骨骼和牙齒。如果缺乏它的話，骨骼就會變得脆弱，精神也容易變得焦躁不安。

缺乏蛋白質，體力和免疫力都會下降，肌肉也會變得軟弱無力了。

由碳水化合物和脂肪等轉化而來的能量千萬不要攝入太多，保持體內的平衡是非常必要的。

用飲食讓肌膚恢復青春

“張力、溼潤、光滑”

理想肌膚鐵三角

大家都知道“面板年齡測定儀”這種東西吧？

這是一種只要把這個機器的終端貼到臉上，就可以瞬間知道面板年齡的儀器。

機器永遠是誠實的。不管你怎麼化妝打扮變得非常漂亮，也不可能騙得了機器。

有即使實際年齡是20歲但面板年齡卻是40歲的人，也有儘管已經60多歲了但是卻擁有30多歲的美麗面板的人，就像佐伯老師那樣。

決定面板年齡的，一共有三大要素——張力、溼潤和光滑。也就是說，如果能具備這三個條件的話，那你的面板就是又水靈又有彈性又光滑的理想面板了。

膠原、透明質酸、維生素B2，

它們的平衡就是打造美麗面板的殺手鐧

那麼為了得到理想的面板應該吃些什麼才好呢？首先就是張力　、彈力。這就需要膠原了。在雞翅肉、鰈魚和鮭魚等食物中含量豐富。不管是魚還是肉，尤其是骨頭周圍的那部分含量特別得多。如果是魚即使是魚骨頭，膠原的含量也極其豐富。

想要溼潤就需要水分，那麼透明質酸就非常必要了。透明質酸的“保水能力”是極其優秀的。

像膠原和透明質酸這樣的名字，我們在化妝品和保養品這一類東西中已經是司空見慣的了，但是，我們也要從食物中來好好地補充它們。

含量最多的首先應該屬像紅薯、納豆這樣的很有粘性的食物。其次，在鰈魚和鮭魚裡含量也很豐富。

然後，想要光滑的話就多補充點油吧。但是如果補充得過多的話就會變成油乎乎的面板了，相反補充得太少的話就會失去光澤。這真是一個有點麻煩的營養素啊。

針對這個，我們就需要補充可以代謝脂肪的維生素——維生素B2。像是女高中生的青春痘面板啦，或者是邊吃油膩的下酒菜邊喝酒的大叔那張出油的臉啦，都是因為缺乏維生素B2。

維生素B2在背部呈青色的魚中含量很大，比如秋刀魚、青花魚和沙丁魚，或者是像乳酪啊，酸奶這樣的乳製品裡含量也非常得豐富。

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（2）第5章　希