顧希言不好意思地笑笑:「娘讓我來看看你好了沒有,她是還把你當小孩子呢,生怕你割到了手。」
沈瓊英笑了:「已經好了,我們回去吧。」
後花廳內,上好的松木炭已經點燃了,待充分燃燒後,沈瓊英在鯽魚放上去烤,一面烤一面不斷在魚身上刷上由醋、醬油、料酒、蔥絲調和成的料汁,很快的,鯽魚的表皮變得金黃,散發出迷人的魚香與蔥香,眼看火候差不多了,再在鯽魚表皮撒一點小茴香、細鹽和花椒粉,便可以大塊朵頤了。
經過炭火的薰烤,鯽魚的腥氣已經被趕盡殺絕,而大蔥的濃香、料酒的醇厚與香醋的酸爽浸透了整個魚身,越發烘託了鯽魚本身的鮮味,夾起一塊魚肉送入口中,表皮焦香油潤,裡面的肉飽含水分,鮮嫩爽口,更妙的是鯽魚腹內的魚子,黃燦燦的鹹中帶甜,滑嫩鮮香,給原本重口味的燒烤帶來了一絲清新的口感。
儘管鯽魚刺多,但因為味道實在美好,眾人還是很快將整條魚吃完了。沈瓊英接著烤肉和蔬菜,烤豬皮最考驗人的手藝,豬皮薄如蟬翼,必須高速旋轉才不會烤焦,也才能保持口感層次,沈瓊英一面運轉烤串如風,一面迅速撒上小茴香、細鹽和胡椒粉組成的調料,但見火舌吞吐、汁水飛濺,油脂亦隨之爆破,發出迷人的嘶嘶響聲,韓沐忍不住深深吸了口氣,這就是他難忘的燒烤味道。
豬皮終於烤熟了,旁邊的五花肉也變了顏色,動物油脂緩慢滲出,陣陣肉香鑽入人的鼻孔,沈瓊英一面快速轉動鐵簽,讓肉的每一部位都均勻受熱,一面撒上調料,等到豬肉串變成金黃的琥珀色,便可以吃了。
等待多時,眾人皆有些餓。韓沐顧不上燙,抓起一串五花肉咬了一口,表皮酥脆,內裡軟嫩多汁,滿滿的肉香在口中溢開,別提有多滿足了。細細品來,是豬肉特有的醇厚肥美味道,而小茴香的加入更烘託了豬肉的甘美,配上辛辣的胡椒粉,即使吃多了也不會覺得膩。
顧希言以前從沒吃過烤豬皮,此時好奇地拿了一串品嘗,豬皮的脂肪經過高溫充分溶解,一口咬下是迷人的油脂焦香,豬皮有的地方稍厚一點,咬開的口感層次會更強,有的地方稍薄一點,焦香味更明顯。他不由感慨:怪不得沈瓊英說豬皮烤製得當比肉還好吃呢。
吃膩了肉類,沈瓊英又烤了一輪鴨肫和藕片。
烤藕片出乎意料地好吃,外表是燒烤的焦香,內裡卻有水果的甜脆,因為加入了小茴香和胡椒粉,還有令人心動的辛辣與鮮香滋味。葉蕪不由贊道:「我只吃過涼拌藕片和水煮的藕片,沒想到燒烤藕片也這麼好吃,爽脆又解膩。」
面對眾人的認可,沈瓊英是相當滿足。她隨手拿起一串烤鴨肫品嘗,口感又些像牛筋,但又比牛筋多了一絲鮮爽與焦香,咀嚼起來又脆又韌,是不一樣的風味。沈瓊英不知不覺就吃了好幾串。
顧希言在一旁低聲囑咐道:「英英,別吃太多鴨肫,回頭太陽穴又要疼。」
沈瓊英小時候很愛吃滷鴨肫,因為這東西不佔肚子,有一晚她一連吃了幾十個,鴨肫嚼起來比較費力,她第二天起床便覺得兩邊太陽穴疼。對於沈瓊英少時的尷尬事,顧希言自然是記得很清楚的。
葉蕪便看著沈瓊英無聲地笑,沈瓊英紅著臉瞪了顧希言一眼,小聲道:「這都是老黃曆了,偏偏顧哥哥只記得這些不相干的事。」
楊文儷將下面年輕人的小動作都看在眼裡,笑問沈瓊英道:「英英,我找人看過黃曆了,下月初八是好日子,宜嫁娶,我打算讓你和大哥兒那日成親,你覺得好不好,放心,雖然時間趕了些,但納彩、問名、納吉、請期、迎親各個環節都少不了,斷不會委屈了你的。」
沈瓊英紅了臉,下意識便看向顧希言,他也正盯著自己,目光殷切又誠摯,她突然覺得一切塵埃落定,有了幾分歲