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第19部分

了,籃子做的東西我可吃不下,你這就給我做好吃的吧~’小黑聽見肖起說全都好了,立刻笑得沒心沒肺,伸出蹄子按在自己的肚子上:‘肖起你聽聽,我這裡可從昨天都一直響到今天了,餓死了。’

“……”肖起囧住:“你啊,真是的……昨兒個的麵粉曬得怎麼樣了?”說著就往院裡的一溜竹架子走去。

‘你是說麥粉麼?這兩日天都好,最面上的一排聽籃子說已經幹了七八成了,怎麼,你今天要用上?’小黑說著說著頓時來了興頭,這甜麥磨成粉做的食物,他可還沒吃過呢。

肖起但笑不語,只走到篩子近前伸手捻起一小撮,揉搓感覺了一下。的確摸著幾乎都已經是細細的乾粉末了,決定這頓子先做角餅和開胃下飯的酸菜湯。

清理開院子裡的長桌桌面,在篾條細細編織的桌面上加放一個的白銅大盤一個陶瓷大盆,盤子邊上擺一小碗鹽末,一碗肉油,再接上兩竹筒的泉水備用。又升了土灶裡的火,坐上一鍋清水蓋上慢慢等著燒開。

用葫蘆瓢舀上大半斤的麵粉放入陶盆,加入一小撮鹽,一湯勺肉油,分多次加水慢慢揉勻,到麵糰表皮光滑不沾手即可,另抓一大把的麵粉滿撒在麵糰上,最後往陶盆的敞口蓋上一方薄麻布,連盆整個抱回小樓擱在樓板角上等待麵糰發酵。

另取一個同樣大小的盆子,漫步回到院裡長桌邊上,舀入小半斤的麵粉,加鹽,肉油,加泉水以同樣的手法揉勻,然後把麵糰取出放到白銅盤子裡。

再次舀入差不多分量的麵粉,也加進鹽和肉油,等著鍋裡的水開了,用湯勺一點一點加入沸水,慢慢揉勻,也是揉到表面光滑不沾手了,取出麵糰來,轉到盤子裡,與先前的那份麵糰上下相疊,繼續慢慢揉成一個整團,略放置一會兒。

從泡菜罈子裡撈出泡成深黃|色的野白菜葉子和兩個整蘿蔔,菜葉橫刀切長絲,蘿蔔切條,備用。

取生薑一塊,刮皮,切三五個薄片,與花椒粒一併丟進大鍋剩餘的滾水裡,選一塊牛裡脊肉,切成薄片,下鍋,等牛肉煮過了心,用大勺撇去湯麵上的血沫,下泡菜,煮到泡菜的香味完全浸透肉片與湯汁,肖起用木棍把火勢挑小下來,取來一隻帶蓋的小陶鍋盛出,蓋上蓋子端回屋裡放好。

小黑目不轉睛的盯著肖起忙前忙後,然後眼瞅著那香味直奔自個鼻頭裡鑽的酸菜湯起了鍋,被端回屋裡。頓時開始猶豫自己這個時候是回屋裡偷嘴好呢,還是留在灶頭邊上守著新菜出爐好呢?

當然,這會兒認真做菜的肖起可沒多的心神去理會小黑心裡的糾結,這邊他已經把炒鍋端了開來,換上了另外一口厚底子的平鍋,當然,這鍋比起肖起前半生用過的所有平底鍋都還大得多,並且沒有握柄只有兩隻方耳能夠搭手;不過肖起並不在乎這麼一點小問題,回到長桌邊上,將麵糰分成許多乒乓球大小的小團,然後用一支自制的擀麵杖飛快趕成極薄的圓形餅皮,轉手擱到了平鍋上,往火堆里加進幾根柴火煎起薄餅來。

餅皮子輕薄,不到一分鐘面上就開始出現起泡,肖起操起一雙竹筷給鍋裡的薄餅翻面,起鍋,下鍋,再翻面,再起鍋……不多一會就把一疊餅子都烙的香噴噴的。

最後再取來牛肉和羊肉個一塊,切成稍厚的大肉片;又青菜葉子切絲,冬筍切條;早上換回原本的炒鍋,放少許油,將一應葷素下鍋快炒,撒少許鹽,一把辣椒麵,一把香菜碎,起鍋裝盤。

一手取來一張薄餅,一手用竹筷夾了炒熟的肉片與配菜擱在餅子上,將薄餅對摺再對摺;一塊夾著肉片蔬菜,一角尖尖的四分之一扇形角餅美味達成。肖起雙手捧著還暖呼呼的角餅,仔細著肉汁不要滴在袍子上,微微彎下腰來遞到了還在左右為難的小黑跟前:“吶,你先吃一塊墊墊吧,可別把你餓壞了。”

小黑低頭看著眼