油蟹取出來開啟腹蓋，擠出分泌物，剪掉蟹鰓。

又清洗一遍，這才放入生薑片上鍋，把黃油蟹肚皮朝上大火開蒸。

十五分鐘之後，林放把黃油蟹撈出來，白玉堂迫不及待的要拿一隻過去嚐嚐，卻被林放打斷。

“等等，還差了一個步驟。”

“還差什麼？”

“烘烤！”

林放笑了笑，取出一隻前兩天才碰巧買到的平底鍋，把蒸好的黃油蟹放進去烘烤、撒鹽。

等一隻只碩大的黃油蟹被烤的底部焦黃，林放這才開始裝盤上桌。

“來，嚐嚐看。”林放說的同時，自己已經忍不住坐下，先拿了一隻開吃。

隨便掰開一隻蟹腳，裡面都有滿滿的油珠滾動。

輕輕用嘴一吸，清甜香濃的油膏頓時就滑到了嘴裡。

蟹肉很輕鬆就跟著出來，輕輕一嚼，完全和普通蟹肉不同的口感，在口腔裡滿溢。

綿密的顆粒感裹帶著濃濃的鮮味，讓人口舌生津的同時，還裹帶著一絲絲松子的回香。

這還只是最不起見的一隻蟹腳！

起開那碩大的蟹螯，狠狠的咬上一口，美味翻倍？不！美味翻了十倍！

等把蟹腳、蟹螯這些小鮮一個個收拾乾淨，最後終於輪到了飽含著肥美蟹膏的蟹身。

不用去切，輕輕一掰，蟹身就分成了兩瓣。

滿滿的蟹膏幾乎充斥了整個蟹殼，用勺子伸進去挖上一勺塞進嘴裡。

這種肥美的體驗，簡直讓人飄飄欲仙。

林放還記得，自己上次用勺子吃的這麼痛快，還是在吃雪糕的時候。

滿滿的一勺肥美蟹膏，油珠和蟹黃融為一體極為精準的詮釋了“肥美”這個詞彙。

鮮味佈滿了林放口腔裡的每一個味蕾，他感覺，就連自己撥出去的氣息，都裹帶著滿滿的鮮味。

不用蘸任何東西，林放甚至覺得自己加了點鹽來鹽焗都是多餘。

如果說頭手黃油蟹是極品。

海油頭手黃油蟹那就是極品中的極品！

鮮到頂！

鮮到爆！

鮮中帶香，香中帶鹹。

能有幸吃上一隻這樣的黃油蟹，就已經讓人感覺三生有幸。

而現在，這樣的黃油蟹可以吃到飽。

這是種什麼體驗？

要是擱在後世，林放幾乎會毫不猶豫的拍照發pyq！

這種幸福的享受時刻，怎麼能少了py們的見證呢？

可惜的是，林放只能默默的在民國獨享。

不能讓自己的親朋好友共同參與，當真是人生一大憾事。

作為親手烹製黃油蟹的主廚，林放自己都吃的幸福感爆棚，滿口流油。

白玉堂更是不堪。

他同樣也是麟級大廚，也是做慣了海鮮、河鮮的。

尤其這些黃油蟹還是他親自採買，親手挑選出來的。

他素來知道黃油蟹的美味。

可他做了好多次，都做不出這樣的味道！

按理說，這種等級的珍貴食材，只需要上鍋蒸，吃上一個原汁原味，就已經足夠鮮美。

誰能想到，林放居然可以讓這樣的食材發揮出超過食材本身的鮮美味道？

“哈……”嚥下滿口的蟹黃，白玉堂閉上眼長長的嘆了口氣，“林老闆，不得不服！你這秘訣，果然了得！這膏……這黃油蟹我沒吃一千，也吃過八百隻！每次我都親自烹飪，試過多次微調，自覺已經做到了極限。可我沒想到，你能做到這個地步！”

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“白老闆過譽了！”

“不！